Dentro del numeroso calendario de fiestas destacan aquellas que, por su valor antropológico, cultural o por su contenido artístico se han visto favorecidas por la declaración de Fiestas de Interés Turístico.
Estas manifestaciones han experimentado un extraordinario auge en los últimos años. Su actualidad contrasta con sus orígenes que, en ocasiones, se pierden en la noche de los tiempos. Tal es el caso, entre otros, del Colacho, en Castrillo de Murcia (Burgos), el Paso del Fuego, en San Pedro Manrique (Soria) o la procesión del Vítor, en Mayorga de Campos (Valladolid).
La importancia de estas celebraciones está precisamente en su origen ancestral. Lejos de perderse se han convertido en referencias del turismo rural. La espectacularidad, el colorido y el propio escenario de estas fiestas logran cada año rebasar el número de visitantes, lo que demuestra la buena salud de una parte de la cultura tradicional enmarcada dentro de los valores etnográficos de Castilla y León.
