Platos típicos
Conservar el sabor tradicional y usar los productos nacidos en tierras castellanas son dos ingredientes fundamentales que caracterizan a los mejores platos típicos de Castilla y León, como el delicioso lechazo asado elaborado en distintos puntos de la región, las codornices escabechadas de Ávila, el cocido maragato de tierras leonesas, las sopas de ajo de Valladolid, el guiso de cangrejos elaborado en Palencia, o el cochinillo de Segovia,… Éstos son tan solo algunos de los platos más conocidos, que forman parte de un amplio y cuidado recetario donde se conserva la historia y la cultura de cada lugar.
Hervir las patatas y pelarlas. Calentar el aceite y freír los ajos a fuego medio hasta que se doren. Añadir el pimentón, rehogarle rápidamente añadiendo el vino blanco y un poco de agua de hervir la...
Poner el aceite de oliva en una cazuela y dorar en ésta los pichones una vez limpiados. Añadir la cebolla picada en pequeños dados, los dientes de ajo, las bolas de pimienta, el laurel y el tomil...
Se baten los huevos y se agrega a continuación el azúcar y la harina. La masa se pone en una bandeja plana y se mete al horno durante 10 minutos a 160 ºC. El horno debe haber sido previamente calen...
Cortar el queso en cuatro porciones, cubrirlo con la miel y disponer las nueces por encima.
Poner a cocer el pulpo en abundante agua a punto de sal, cuando rompa a hervir el agua sumergimos el pulpo tres veces hasta que se ricen las puntas de los tentáculos, sumergimos y dejamos cocer a fu...
Calentar el aceite, añadir el rabo troceado, salpimentarle y rehogarle a fuego fuerte unos diez minutos sin dejar de removerle. Añadir todas las verduras picadas y seguir rehogándole unos quince min...
En una cazuela de barro, se echa el aceite, los ajos y el jamón. Cuando se estén empezando a dorar los ajos, se añade el caldo y el pan laminado. Cuando esté empapado el pan, se le pueden añadir el ...
En un recipiente, untarlo con manteca y poner el caldo a cocer. Laminar los ajos, agregarle el aceite de oliva y freír lentamente hasta dorar los ajos, añadir el pimentón, ligarlo y reservar En una...
Se pone a cocer una cazuela con un litro de agua, a la que se le añade la cebolla troceada y un poco de aceite de oliva. Cuando comience a hervir se le añaden las truchas cortadas en dos o tres raja...
Cortar el hojaldre en un rectángulo y disponerlo encima de una placa de hornear previamente untada de mantequilla. Introducirlo en el horno previamente calentado a temperatura media, durante unos qui...