Le Plan Stratégique de Tourisme Gastronomique de Castilla y León 2013-2015 vise à renforcer la culture et le tourisme durable, et transformer Castilla y León en une destination gastronomique de premier plan au niveau national et international.

Pour cet effet 16 lignes d’action encadrées en cinq dimensions qui opèrent sous l’optique des Axes Stratégiques dérivées du Plan de Marketing Touristique ont été mises à point : concertation institutionnelle et partenariats public-privé ; internationalisation ; et contribution de forme importante au nombre de visiteurs, nuitées et aux dépenses moyennes des touristes en Castilla y León, et au développement économique et emploi dans la région.