Dans une région aussi vaste et diversifié géographiquement comme l’est Castilla y León, avec des paysages de plaine et de montagne, forêts, montagnes et de champs de culture, la chasse a toujours été très abondante et cela a eu au cours du temps une répercussion sur des recettes traditionnelles et populaires.

Les plats de chasse sont présents dans beaucoup de restaurants de Castilla y León durant la saison de chasse, à travers les différentes journées gastronomiques organisées. On peut donc trouver un grand nombre de plats de petit gibier, gros gibier, marinés, ragoût, cuits à l’étouffée, boucanés, farcis... desquels jouir dégustant son goût unique.