Le fondamental de la gastronomie de Toro est la qualité de ses produits d’origine animale et agraire, en outre du fait d’être un endroit bien communiqué et au passage, il a donc toujours compté avec des produits d’autres origines comme le poisson, qui a un important poids spécifique dans les recettes régionales, comme les produits du porc, dont la charcuterie est indispensable dans la gastronomie de Toro: chorizo, échines et hachis constituent un excellent début de repas.

Les légumes sont fondamentales pour les recettes régionales, avec de magnifiques pois chiches rendant le pot-au-feu un de ses plats plus importants. L’ail est une culture de grande valeur et un condiment indispensable dans cette cuisine, notamment dans deux plats : les soupes à l’ail, humbles mais réconfortantes, et la morue et le congre à l’ajoarriero, où le paprika et la pomme de terre ensembles sont également protagonistes. Le potager de ces terres produit également d’excellents asperges et légumes, et en ce qui concerne les rôtis, le chevreau devient particulièrement importante ainsi que l’agneau et le porcelet, appelé ici ‘tostón’.

Les couvents et monastères fournissent la région avec une riche et variée pâtisserie et aussi des liqueurs. De son côté, le fromage de brebis dans l’Appellation d’Origine Protégée du Fromage de Zamora est un bon exemple pour commencer ou terminer un repas, et pendant sa saison, on peut déguster ses excellents fruits, tels que cermeños (sorte de poires), cerises et griottes.

Adresse

De la Concepción, 3 - Palacio Condes de Requena. Toro. 49800 Zamora.

E-mail: consejo@dotoro.es

Page web: http://www.dotoro.com/es