Plats typiques
Préserver la saveur traditionnelle et utiliser les produits typiques des terres de Castilla y León sont deux ingrédients fondamentaux qui caractérisent les meilleurs plats typiques de Castilla y León, comme le délicieux agneau rôti préparé dans les différentes parties de la région, les caille marinés d’Ávila, le cocido maragato des terres de León, la soupe à l'ail de Valladolid, le ragoût des crabes préparé à Palencia, ou le cochonnet de Segovia... Ce sont quelques-uns des plats les plus connus, qui font partie d’un étendu et soigné livre de recettes de cuisine où l’histoire et la culture de chaque lieu sont conservées.
Pour les braises, il faut avoir en compte qu'elles doivent avoir force mais jamais flamme. Si c'est avec le gril, il doit être très chaud afin qu'il se marque et couvre la viande sans la cuire et q...
Mettez de l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon finement haché et faites revenir lentement. Écrasez l'ail et le persil dans un mortier et ajoutez à la sauce à l'oignon. Puis mettez les cuiss...
Se incorporan unas cucharadas de aceite a la masa de pan, que podemos comprar ya preparada, se trabaja un poco y se deja reposar unos 30 minutos. Para el relleno, en una sartén con el aceite se fríen...
Couvrez dans une casserole les lentilles d'eau froide et mettez-les à feu vif avec le chorizo, la tomate, la carotte, le poivron vert, le poireau et le laurier. Ajoutez du sel, et un peu de clou de ...
Mettez les grandes fèves à tremper pendant 48 heures, en changeant l'eau toutes les 12 heures environ. Passé ce délai, mettez tous les ingrédients dans une casserole à petit feu. Quand il commence ...
La veille, mettez les haricots à tremper en eau froide. Le lendemain, égouttez-les et mettez-les dans une casserole avec eau et toutes les viandes sans couper en morceaux. Ajoutez la feuille de laur...
Faites chauffer le beurre. Disposez la farine en forme de volcan, avec du sel et incorporez le beurre, l'eau et le vin. Pétrissez jusqu'à obtenir une texture brillante et qui se décolle des mains. L...
Faites bouillir en abondante eau salée les légumes choisis. Faites-le un par un, sans les mélanger, car chacun a son temps de cuisson. Dans le cas des artichauts, faites-les bouillir dans une casse...
Faites chauffer l'huile et faites frire l'ail ainsi que le bacon et le chorizo pendant environ cinq minutes. Ajoutez le paprika et faites revenir. Puis ajoutez le pain émietté, le persil et l'eau. ...
Coupez la morue et dessalez pendant 48 heures, changeant l'eau au moins quatre fois. Pelez les ails et coupez-les en fines tranches. Enlevez les peaux et graines des poivrons. Coupez en tranches et...