Plats typiques
Préserver la saveur traditionnelle et utiliser les produits typiques des terres de Castilla y León sont deux ingrédients fondamentaux qui caractérisent les meilleurs plats typiques de Castilla y León, comme le délicieux agneau rôti préparé dans les différentes parties de la région, les caille marinés d’Ávila, le cocido maragato des terres de León, la soupe à l'ail de Valladolid, le ragoût des crabes préparé à Palencia, ou le cochonnet de Segovia... Ce sont quelques-uns des plats les plus connus, qui font partie d’un étendu et soigné livre de recettes de cuisine où l’histoire et la culture de chaque lieu sont conservées.
Il est recommandé que la tanche passe quelques jours dans une eau très propre pour enlever le goût de la boue. Lavez et assaisonnez. Chauffez l'huile et faites frire la tanche sur les deux côtés ; ...
Coupez la pâte feuilletée en forme de rectangle et placez-la sur une plaque de four préalablement beurrée. Introduisez dans le four préalablement chauffé à une température moyenne pendant environ qu...
Séparez le blanc du jaune des œufs. Placez le blanc des œufs dans un bol avec une pincée de sel et battez en neige. Ajoutez, une fois fouettés, les jaunes des œufs et après, le sucre. Remuez sans a...
Dans une casserole mettez au feu le sucre avec quelques cuillerées d'eau (suffisant pour faire fondre le sucre et faire le sirop). Faites bouillir à feu moyen. Lorsque vous faites bouillir, ajoutez ...
Faites bouillir le lait avec le sucre, la vanille et le zeste d'orange. Éteignez le feu et laissez reposer pendant 30 minutes. Une fois bouilli, retirez la vanille et le zeste d'orange et faites tre...
Saisonnez. Placez dans une terrine avec la peau vers le bas, mettez quelques bois de laurier sous le cochon de lait (afin qu'il n'est pas en contact avec la terrine) ou à défaut, quelque chose qui ...
Placez le porcelet dans une terrine avec la peau vers le bas et assaisonnez-le seulement avec sel. Introduisez-le dans le four, préalablement chauffé au feu moyen pendant une heure et demie à peu p...
Nettoyez et séchez les truites. Assaisonnez et enrobez-les de farine. Faites frire dans l'huile bien chaude pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Placez-les sur les assiettes.
Mettez la viande séchée et le chorizo dans l'eau environ 12 heures. Videz l'eau. Disposez dans une cocotte-minute recouverte d'eau (jusqu'à ce que le recouvre). Faites cuire pendant une heure. Une ...
Tout d’abord c'est le ‘cachado’, ou séparation du blanc du jaune d’œuf. Faites cuire environ 10 cuillères d’eau, le sucre, et le zeste de citron, pour faire un sirop, à petit feu et en remuant sans...