Productos de la tierra
Aves
El corral ha tenido una gran importancia en la economía familiar, gallinas ponedoras para proveerse de los imprescindibles huevos, pero sobre todo por la cría de pollos, gallos y más raramente patos y pavos alimentados con verduras y cereales que han dado lugar a muchas recetas, algunas de gran fama como el Gallo Turresilano, en Tordesillas (Valladolid), o la Gallina en Pepitoria.
El pavo, tanto de cría casera como asociado a la antigua figura del pavero itinerante, configuraba un plato tradicional de festividades y entre ellas la Navidad. Existe otro elemento vinculado a la provisión de aves a la dieta tradicional: los palomares, en directa relación con los campos de cereal, y así palomas y pichones estofados o escabechados forman parte del acerbo gastronómico de Castilla y León, especialmente vinculados con la comarca de Tierra de Campos.