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El Bierzo es una comarca singular con respecto a su gastronomía, rica y variada. Las carnes son excelentes, principalmente la ternera; en el vacuno hay variedad de razas compartidas con las regiones limítrofes, y estas carnes son la base de las magníficas cecinas curadas al humo. Entre los productos del cerdo el más sobresaliente y afamado es el botillo, junto con el chorizo ahumado y la morcilla de cebolla. También son importantes el jabalí, el corzo o la liebre y de las aves destacan las perdices escabechadas y las palomas estofadas.

De la pesca subrayar las anguilas fritas y las truchas, y del mar el bacalao. Del recetario resaltan las empanadas, el cocido, los caldos, los guisos y para empezar y acompañar todos los platos, los pimientos asados. Entre los productos hortofrutícolas destacan las manzanas reinetas, las cerezas y la pera conferencia, sin olvidar las castañas, que completan un amplio abanico de posibilidades culinarias.