塞戈维亚烤乳猪
原料
- 乳猪1只，4至4斤半（干净）。
- 100克黄油。
- 水和盐。
阐述
用刀（三德刀或大刀）在乳猪的柱子上（从内部）纵向划出记号。调味。将其放入陶罐中，皮朝下，在烤乳猪下面放几根月桂枝（使其不与盘子接触），然后加一指宽的水。
将烤箱预热至 180°C。放入烤乳猪或小猪，烤一个小时。烤好后，取出乳猪，翻面（皮朝上），戳一下，确保没有气泡，用刷子涂上黄油。再放入烤箱烤 45 分钟左右，烤好后，小猪会呈现出漂亮的金黄色，颜色均匀，皮会很脆。用烤肉汁调味。
这样我们就可以用盘子的边缘来雕刻小猪，它应该非常脆。