尼古拉斯·帕伊利斯
参与厨师 - 法国
他毕业于尼斯和巴黎酒店管理学院，曾在世界各地工作多年。2007年，他决定在黑松露之都里舍朗什开设自己的餐厅。如今，他的餐厅已成为黑松露爱好者的地标。他的菜肴几乎完全以黑松露和当地食材为主。Nicolas还喜欢与知名厨师一起组织以松露为主题的餐食，在夏季举办主题活动，并与当地葡萄种植者合作举办品酒会。
他是黑钻石和美食协会 (Confrérie du Diamant Noir et de la Gastronomie) 的成员，并于 2019 年春季被任命为法国美食行动 (Operation Goût de France) 驻伊拉克（埃尔比勒）普罗旺斯美食大使。2021 年，他撰写了第一本以黑松露为特色的食谱书。