Plats typiques
Préserver la saveur traditionnelle et utiliser les produits typiques des terres de Castilla y León sont deux ingrédients fondamentaux qui caractérisent les meilleurs plats typiques de Castilla y León, comme le délicieux agneau rôti préparé dans les différentes parties de la région, les caille marinés d’Ávila, le cocido maragato des terres de León, la soupe à l'ail de Valladolid, le ragoût des crabes préparé à Palencia, ou le cochonnet de Segovia... Ce sont quelques-uns des plats les plus connus, qui font partie d’un étendu et soigné livre de recettes de cuisine où l’histoire et la culture de chaque lieu sont conservées.
Mettez la morue à dessaler en eau 48 heures avant sa préparation. Changez l'eau toutes les 24 heures et dessalez dans le réfrigérateur. Cette recette a beaucoup de variantes. Dans certains restaura...
Coupez l’oignon et le poivron en fines tranches. Faites chauffer l’huile et ajoutez l’ail, préalablement coupé en tranches. Faites-le frire. Ajoutez l’oignon et le poivron et pochez-les pour une qui...
Préparez les légumes : épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux, coupez l'ail en fines tranches, coupez l'oignon en deux et chaque moitié en tranches, coupez le poireau en rondelles et...
Mettez à tremper les haricots en eau froide la nuit précédente. Changez l’eau et faites-les cuire avec le pied de porc, le bacon et le chorizo. Faites-les cuire à petit feu 2 heures (jusqu’à ce qu’i...
Se pelan las castañas y se ponen a hervir junto con el anís y la sal. Una vez cocidas, se le quita la piel interior o tegumento y se pasan por el pasapuré o la batidora, el pure resultante se mezcla ...
Épluchez et coupez les pommes de terre en épaisses tranches. Assaisonnez et panez-les de farine et œufs. Faites chauffer un verre et demi d'huile et faites-les frire à feu moyen pendant environ deu...
Faites bouillir les pommes de terre et épluchez-les. Faites chauffer l’huile et faites frire l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez le paprika, faites revenir rapidement en ajoutant ...
Mettez l'huile d'olive dans une casserole et dorez en elle les pigeonneaux une fois nettoyés. Ajoutez l'oignon haché en petits dés, l'ail, les boules de poivre, le laurier et le thym. Faites reveni...
Battez les œufs et ajoutez ensuite le sucre et la farine. Mettez la pâte sur un plateau plat et mettez au four pendant 10 minutes à 160 °C. Le four doit être chauffé au préalable. Pour la préparati...
Coupez le fromage en quatre parts, couvrez avec du miel et placez les noix par-dessus.