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原料

(para 4 personas)

  • 1 kg de patatas.
  • 100 gr de harina.
  • 2 huevos.
  • 2 vasos de aceite de oliva.
  • 1 cebolla picada.
  • 4 dientes de ajo picado.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 2 cucharadas de perejil picado.
  • 3 dl de caldo de verduras.
  • Sal y pimienta.

阐述

Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas. Sazonarlas y rebozarlas con la harina y el huevo. Calentar un vaso y medio de aceite y freírlas a fuego medio durante unos dos minutos por cada lado. Una vez fritas reservarlas.
En una cazuela calentar el medio vaso de aceite restante y rehogar la mitad del ajo. Una vez esté dorado añadir la cebolla y rehogar a fuego medio unos quince minutos. Añadir el vino blanco y el caldo de verduras y hervir el conjunto a fuego lento unos cinco minutos. Añadir las patatas y cocerlo a fuego lento diez minutos.
Hacer un majado con los dos dientes de ajo restantes y el perejil y añadirlo a las patatas hirviendo todo el conjunto unos tres minutos.