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原料

(4人份)

  • 1公斤土豆。
  • 100克面粉。
  • 2个蛋。
  • 2杯橄榄油。
  • 1 个洋葱,切碎。
  • 4 瓣大蒜,切碎。
  • 1杯白葡萄酒。
  • 2汤匙切碎的欧芹。
  • 3分升蔬菜汤。
  • 盐和胡椒。

阐述

将土豆去皮切成厚片。调味并裹上面粉和鸡蛋。加热一杯半油,用中火煎炸,每面约两分钟。煎好后,保存。

在锅中加热剩下的半杯油,轻轻炒半个大蒜。炒至焦黄后,加入洋葱,用中火轻轻炒约十五分钟。加入白葡萄酒和蔬菜汤,煮约五分钟。加入土豆,用小火煮十分钟。

用剩下的两瓣大蒜和欧芹做成酱汁,然后加入土豆中,煮三分钟。

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