Gastronomía en la D.O. Arribes del Duero

La ruta enogastronómica por Las Arribes del Duero transcurre a lo largo de las provincias de Zamora y Salamanca, marcando la frontera con Portugal. Es un territorio caracterizado por los bancales en los que se cultivan los viñedos.

La zona posee un microclima de tipo mediterráneo que hace posible el cultivo y la producción de aceite de gran calidad, así como de naranjos. En la mesa confluyen productos como peces de río y estanque (barbos, tencas, anguilas o sardas) que se preparan siempre fritos a base de aceite de oliva, junto con otros foráneos como el congrio y la sardina, que se elabora en escabeche con pimentón. El pulpo también forma parte de este abanico de productos marinos y destaca especialmente en época de vendimia e invierno acompañado de patatas o más raramente con arroz, y los cangrejos tienen cabida en el recetario arribeño con sofritos de cebolla y tomate.