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El convento de San José de las Carmelitas Descalzas está ubicado en Medina de Rioseco, siendo uno de sus edificios más ilustres. Un edificio fundado a finales del siglo XVI por encargo de María de la Fuente, esposa de Melchor de Monroy, matrimonio muy hacendado, quedando ella viuda y sola, por lo que deja todas sus pertenencias al convento de las Carmelitas Descalzas, que debía fundarse con el nombre de San José. Ella ingresó en la Orden en Salamanca, pidiendo ser enterrada en este convento de Rioseco junto con su marido y padres en el centro de la capilla mayor, con sus armas sobre la lápida.

Un edificio barroco con una planta de Iglesia en forma de cruz latina de una sola nave, con tallas policromadas en su Retablo Mayor y Retablo del Evangelio, resaltando en especial las figuras de Santa Teresa, Santa Victoria, San Francisco,... obras de Felipe Gil de Mena, u otras como la de San Elías o San Juan, de autoría desconocida, y no por ello menos hermosas.