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C'est un ouvrage en brique selon le projet de l'architecte Ángel Cossín. Il a été construit entre 1888 et 1890 près du Monasterio de la Encarnación, venant remplacer l'ancien abattoir de la ville. Bâtiment néo-mudéjar, il se compose d'une salle avec un corps central attenant en saillie. Les ouvertures de la façade sont courbes, elles sont réduites à trois par corps et sont terminées par une forme semi-circulaire et les évents supérieurs par des formes rhomboïdales. La façade a une ouverture néomudéjar. La coupe montre que dans l'édifice les armures traditionnelles alternent avec de puissants fanions et l'utilisation du fer dans les galeries supérieures.