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La construction de l'église de Santiago Apostol a commencé en 1533 dans le style gothique de l'époque avec un plan de salon, c'est à dire, avec ses trois nefs s'élevant presque à la même hauteur, sous la direction de l'architecte Rodrigo Gil de Hontañón, le plus célèbre et prolifique de son temps en Castilla.

L'église de Santiago rassemble les styles artistiques les plus divers, du gothique au baroque, à travers le plateresque et le classiciste. À l'intérieur se dresse le fabuleux retable baroque de trace churrigueresque de la chapelle principale, dont le tracé correspond à Joaquín de Churriguera, et a été réalisé par le grand sculpteur de Medina de Rioseco, Tomás de Sierra, sur la vie et la légende de Saint-Jacques. Les voûtes de ses trois nefs, exécutées par Felipe Berrojo au XVIIe siècle, possèdent une grande beauté.

Dans la sacristie il faut remarquer des pièces telles que le Christ de la Clemencia de Pedro Bolduque ainsi que sa croisée d'ogives, due à Gil de Hontañón. Dans une petite salle à l'intérieur de la sacristie est la chapelle de Vera Cruz (XVIIe siècle), avec des fresques baroques très coloris et d'une grande valeur artistique.