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Pure et sobre, toute son architecture et sa décoration montre des influences du style roman. Elle ne recèle pas de pièces importantes, bien qu'à son époque elle possédait une peinture du Greco. Elle recèle aujourd'hui de riches archives musicales comprenant 6000 d’uvres, certains auteurs la définissant comme unique en Espagne ainsi qu'un retable de Juan de Juni du XVIe siècle.

L'histoire du bâtiment est liée au propre développement de la ville qui a conditionné sa construction à l'origine.

C'est la grande cathédrale inachevée, résultant d'un projet qui n'a pas pu se développer dans toute sa splendeur. La collégiale est rapidement devenue obsolète en raison des goûts de l'époque, le chapitre en ayant donc profité pour construire une cathédrale plus importante que les autres édifices similaires qui enorgueillissent les capitales voisines. Bien que fidèle au projet de Juan de Herrera, le bâtiment a connu de nombreux ajouts comme le haut de la façade principale, uvre de Churriguera.