La sainte patrone de la comarca (équivalent de plusieurs communes), devient alors la véritable protagoniste des festivités. On retiendra également les bals populaires tel que le paloteo (coups de bâtons) où un homme représentant le chiborra (celui qui donne les coups de bâton), vêtu de rouge et doré, porte une massue. Cette tradition remonte au Moyen-Âge.

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