Des études sur le taux d'occupation des auberges le long Le Chemin de Saint Jacques Français ces dernières années sont présentées. L'étude expose également les résultats d'une enquête menée auprès des pèlerins afin de déterminer, entre autres, l'âge moyen de ceux qui entreprennent ce pèlerinage, le nombre de jours nécessaires pour le parcourir et leur mode de transport.