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Au cœur de la province de León, à environ 20 kilomètres de la capitale, se trouve la municipalité de Valdevimbre, une ville d'environ un millier d'habitants qui a réussi à maintenir sa tradition viticole. Au fil des siècles, des centaines de caves-grottes ont été creusées dans ses vallées, dont l'intérieur suscite toujours fascination, fraîcheur et mysticisme, tant son odeur et sa température nous évadent vers un monde antérieur. Le Musée du Vin de Valdevimbre est situé dans l'une de ces anciennes caves, ce qui nous montre à quoi ressemblaient ces caves dans le passé et nous permet de découvrir le processus traditionnel de vinification.

Le Musée du Vin de Valdevimbre propose une visite qui commence par un vidéo-documentaire dans lequel il visualise la riche tradition viticole de la région et les principales caractéristiques de ses vins d'hier et d'aujourd'hui. S'ensuit une visite guidée de la cave à travers sept salles dans lesquelles, tandis que la cave elle-même est présentée, l'évolution de la vinification traditionnelle est expliquée : de la réception des grappes à la fermentation du moût, en passant par son enfoncement dans une poutre romane.

Le Musée du Vin de Valdevimbre est situé dans une cave-cave de plus de 300 ans. C'est actuellement un musée, mais les marques sur ses murs révèlent encore qu'il a été fouillé à la main selon les formules traditionnelles de la région. On y peut voir des dizaines d'expositions, des reliques authentiques liées au processus de vinification traditionnel, toutes données par les habitants de la ville. Parmi celles-ci, se distinguent une poutre "romaine" de 10 mètres et une cuve de 400 pichets, toutes deux propres à cette cave cave.

Cette municipalité a maintenu une riche tradition viticole, produisant des vins rosés et rouges de Prieto Picudo et des blancs de Verdejo et Albarín, tous inclus dans la D.O. Lion. À l'heure actuelle, il conserve une multitude de ses grottes, certaines d'entre elles continuent à fonctionner comme des caves et d'autres ont été transformées en restaurants, ce qui en fait l'une des grandes revendications du tourisme viticole et gastronomique de Castilla y León.