Horno de asar Manrique

Chef : Alejandro Manrique

Situé dans un ancien bâtiment du XIXe siècle, qui était la caserne de la Garde civile, le restaurant a ouvert ses portes au public en 1981 et depuis lors, ses fondateurs (Alejandro Manrique et Concepción Municio) continuent d'offrir à leurs clients « une bonne nourriture et une meilleure nourriture ». », à base de rôtis. Les plats phares du restaurant sont l'agneau de lait castillan et le cochon de lait de Ségovie rôtis au four à bois, de manière traditionnelle. Ses viandes d'excellente qualité sont soutenues par des marques de garantie telles que Tierra de Sabor et incluses dans l'IGP de Lechazo de Castille-et-León. Ils possèdent leur propre ferme d'élevage pour la production d'agneaux de lait, qui peut être visitée. Le menu propose une série de plats traditionnels de Ségovie et de Castille-et-León, ainsi que des spécialités de bar pour les tapas.