Director Gastronómico: David Robledo

Jefe de cocina: Cristóbal Muñoz

Marcas de calidad:

  • 1 Estrella Michelín
  • 1 Sol Repsol

Le restaurant est né avec une philosophie très attachée à la terre; au kilomètre 0 des produits, à la saisonnalité de ses élaborations et au contexte dans lequel il s'inscrit: la cave Pago de Carraovejas elle-même et, bien sûr, le terroir. Pour cela, Ambivium dispose de son propre jardin écologique qui alimente le restaurant en légumes, légumes, épices et aromates et qui est situé à seulement cinquante mètres du poêle.

De plus, le produit local et la sélection des meilleures matières premières de la mer et de la terre sont le drapeau du restaurant: sans artifice et rendant hommage à sa saveur la plus pure à tout moment.

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Restaurant 3 fourchettes

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