I Cocinando con Trufa - 4-5 de octubre de 2017 - Soria
Dentro de los productos gourmets que llegan a los principales restaurantes del mundo, la trufa es, sin duda alguna, uno de los más valorados, apreciados y respetados por los cocineros.
Castilla y León, y en concreto Soria, cuenta con la mayor finca de cultivo de trufas del mundo con más de 600 hectáreas de encinas micorrizadas y la producción de trufa de Soria supone alrededor del 30% de la producción nacional. Las cualidades del terreno y la altitud hacen que la maduración sea muy adecuada y con cualidades organolépticas más acentuadas.
Durante los últimos años la Junta de Castilla y León ha hecho un esfuerzo por potenciar y dar a conocer al sector profesional nacional e internacional los productos micológicos que se producen en Castilla y León, especialmente a través del Congreso Internacional de Micología "Soria Gastronómica", de las Jornadas "Buscasetas", y con la organización de un nuevo evento, el I Concurso Internacional "Cocinando con Trufa".
