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Cordeiro assado

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Ingredientes

  • Um quarto de cordeiro.
  • 120 gramas de manteiga.
  • Sal.

Elaboração

Coloque o cordeiro numa panela de barro e acrescente um pouco de água, junto com a manteiga e o sal. Tempere por dentro e por fora. Coloque a panela de barro com as costeletas de cordeiro voltadas para cima e deixe por uma hora e meia em fogo médio (190°C).

Vire o cordeiro e leve ao forno em fogo alto, para que a pele fique marrom e adquira consistência crocante no último quarto de hora.

Recomendações :

Colocar as costeletas para cima no início do assado (recomenda-se adquirir o borrego da IGP do borrego de Castela e Leão, ou outras marcas de garantia de Castela e Leão). Duas voltas bastam, mas se você observar e pensar, pode dar mais um pouco e aproveitar para adicionar um pouco de água e manteiga.

Os assados ​​de borrego vão bem com ervas e molhos com um pouco de alho, vinho e vinagre em geral.

O cordeiro é servido na mesma panela de barro, mantendo o calor, além de torná-lo mais atraente. Para acompanhar, basta uma simples salada de alface e tomate, com um pouco de cebola ou cebolinha.

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