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Ensopado de lentilhas de La Armuña

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  • Estofado de lenteja de la ArmuñaImagem de alta resolução. Este link será aberto com lightbox, pode haver uma mudança de contexto

Ingredientes

1/2 kg de lentilhas de La Armuña.

1 chouriço pequeno.

1/2 cebola pequena.

1 cenoura pequena.

1 pedaço de abóbora.

1 alho-poró.

2 dentes de alho.

2 folhas de louro.

1 colher de chá de páprica.

1/2 dl. de óleo, água, cravo em pó e sal.

Elaboração

Num tacho, cubra as lentilhas com água fria e leve-as ao lume alto juntamente com o chouriço, o tomate, a cenoura, o pimentão verde, o alho francês e o louro. Adicione sal e um pouco de cravo em pó.

Assim que começar a ferver coloque o cozimento das lentilhas para ferver. Quando estiverem quase macios, numa frigideira à parte refogue a cebola picadinha e em seguida acrescente o alho até dourar, também picado.

Feito isso, acrescente o colorau e, sem deixar fritar, acrescente o molho às lentilhas.

Opcionalmente se gostarmos do caldo um pouco mais grosso pode-se adicionar, quando o guisado estiver quase completo, o puré de algumas lentilhas com tomate, abóbora e alho-poró. Para servir, retire as folhas de louro e corte o chouriço em rodelas.

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