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Ingredientes

  • 2 tencas.
  • 2 dentes de alho.
  • 1 cebola pequena.
  • 100 g de pedaços de presunto.
  • Suco de 1 laranja e limão.
  • 1dl de água.
  • 2dl de óleo.
  • Sal.

Elaboración

Recomendamos deixar a tenca alguns dias em água bem limpa para tirar o gosto de lama.

Lave e tempere-os. Aqueça o azeite e frite a tenca dos dois lados. Deixe-os numa travessa para ir ao forno.

Nesse mesmo óleo, frite até escalfar a cebola bem devagar.

Em outro pouco de óleo, frite o alho até dourar. Retire do fogo e acrescente um pouco de suco de limão e laranja, água, junto com um pouco de cebola escalfada.

Este molho é colocado junto com a tenca na travessa e levado ao forno (180°C) por 10 minutos.

Num pedaço de papel manteiga coloque os pedaços de presunto. Retire a travessa e separe o molho para passar no batedor.

Corte a tenca em filés e coloque-as sobre a cama de cebolas; decore com a laranja, o molho, os pedaços de presunto e algumas folhas de salsa para enfeitar.