O borrego ou borrego de amamentação é um dos sinais gastronómicos de identidade de toda Castela e Leão, e em Lerma é um dos grelhados centenários da região.

Um dos grandes pratos da região de Arlanza é o Olla Poderida, mais popularmente chamado de 'Olla Podrida', com feijão, legumes e partes de porco. Nesta zona encontrará uma despensa de grande qualidade, com o IGP (indicação geográfica protegida) de Cordeiro de Castela e Leão, e também parte deste território, especialmente a Serra de la Demanda, oferece uma excelente carne bovina. Destacam-se também as frutas como as cerejas, com marca de garantia; nas leguminosas o feijão do Belorado; nas carnes curadas, no presunto de Salas de los Infantes, no arroz de morcela e nos queijos lácteos frescos e curados.

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