Na fazenda "Valdelacoba", o visitante pode ver em primeira mão como são criados e selecionados os touros selvagens, como vivem livremente em grandes pastagens e como são realizados cuidados sanitários especiais.

Os Herdeiros de Miguel Zaballos mantêm a tradição tal como os seus antepassados ​​a iniciaram porque nestas pastagens se criam há séculos touros valentes. Nos últimos anos, eles incorporaram outras raças indígenas, como o pronghorn, no Colorado.

O porco ibérico também pasta entre as azinheiras desta pastagem, sendo uma boa oportunidade para conhecer também o peculiar modo de vida deste animal, sempre ao ar livre, passeando pelo mato e alimentando-se de bolotas. O resultado vê-se mais tarde no paladar: um imbatível presunto ibérico pata negra e enchidos dignos das melhores mesas.

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