Castilla y León atesora una gran diversidad hongos silvestres, habiéndose catalogado 2.700 especies, muchas de ellas comestibles, de las cuales más de 50 se comercializan, lo que supone una gran riqueza que combinada con la calidad y el buen hacer de los productores, guías y cocineros propician el que nuestra región se haya convertido en una de las comunidades líderes en micoturismo.

Castilla y León ha puesto en marcha importantes proyectos relacionados con la micología, así el ya mencionado sistema de gestión de datos de producción y aprovechamiento de los hongos silvestres, www.micocyl.es, una marca de calidad, Setas de Castilla y León, que garantiza que estas han sido recolectadas por expertos y supervisadas por inspectores, con lo que se avala su trazabilidad y su calidad. También dos importantes eventos uno de dimensión regional como son las Jornadas Gastronómicas de las Setas en Castilla y León, El Buscasetas, www.buscasetas.es de carácter anual y otro de proyección internacional, el Congreso Internacional de Micología, Soria Gastronomica, que se celebra bienalmente, www.congresosoriagastronomica.comEste enlace se abrirá en una ventana nueva