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UNA ESTRELLA MICHELÍN

Chefs: Pedro Mario Pérez y Óscar Manuel Pérez

Cocina contemporánea creativa identificada con el territorio y sus productos agroalimentarios. La cocina de El Ermitaño es una mezcla de las personalidades de los dos hermanos Pedro Mario y Óscar Manuel, distintas pero que ensamblan a la perfección, dando como resultado un equilibrio que podemos ver reflejado en su gastronomía. El principio fundamental por el cual se rigen, es respetar al máximo las raíces culinarias castellanoleonesas. A partir de ahí llegamos a una cocina evolucionada, pero con identidad. Fiel reflejo de ello son las propuestas que encontramos en la carta. Por un lado muestra platos que aferrados a ella se niegan a abandonarla, pero cada estación tiene su encanto y la naturaleza tiene la capacidad de sorprendernos en cada una de ellas con frutos tan diversos entre sí, que permiten que los dos hermanos lleguen con su mente y sus manos a límites insospechados.