Castilla y León a de nombreux produits de qualité originaires de ses terres et utilisés, bien sûr, pour préparer des plats les plus populaires de la région. Ingrédients qui deviennent la base d’un plat, comme la viande du cochonnet rôti d’Avila ou la truite de León, aussi les fromages, le pain, le lait de Castilla y León, les délicieux légumes ou le potager de Castilla y León, qui sont particulièrement concentrés dans les provinces de Segovia et Valladolid.

Chaque ingrédient apporte un goût exquis dans la cuisine, potentialisant les plats typiques de la région et en accentuant aussi le reste de recettes pour les convertir en d’authentiques délices.

  • Aves

    El corral ha tenido una gran importancia en la economía familiar, gallinas ponedoras para proveerse de los imprescindibles huevos, pero sobre todo por la cría de pollos, gallos y más raramente patos y...

  • Caprino

    Existe una larga tradición de consumo de la carne de Caprino en Castilla y León, pero la cabaña ganadera no es muy significativa en cuanto a su número, pero sí por su calidad. El cabrito asado, al igual...

  • Caza

    En una región tan grande y diversa geográficamente como es Castilla y León, con paisajes de llanura y de montaña, bosques, montes y campos de cultivo, la caza ha sido siempre muy abundante y eso ha tenido...

  • Cerdo

    En las carnes, el cerdo es un tótem para Castilla y León, desde los cochinos de la montanera y las dehesas, hasta los cerdos que cada familia criaba en casa como integrante fundamental de la dieta a lo...

  • Frutas y Hortalizas

    Lechugas, puerros, endibias, patatas, cebollas, ajos, espárragos, espinacas, tomates, repollos, zanahorias, pimientos… así como las legumbres que se consumen en verde como habas, judías y guisantes, son...

  • Legumbres

    Castilla y León presume de contar con algunas de las mejores y más afamadas legumbres de España, gran parte de ellas amparadas bajo alguna figura de calidad. Así las IGP de la Lenteja de La Armuña y La...

  • Ovino

    Castilla y León es la segunda productora de carne de ovino en España y la primera de leche de oveja. La región cuenta con varias razas autóctonas como la Churra, la Ojalada y la Castellana, pero además...

  • Panificación y Repostería

    La panificación y los productos de repostería forman parte de un sector alimentario de gran trascendencia en Castilla y León, que engloba a las empresas elaboradoras de pan, bollería, pastelería y galletería...

  • Pescado de mar y río

    Los pescados ocupan un lugar destacado en los recetarios de la región, ya que por Castilla y León cruzan las principales vías de comunicación del noroeste peninsular, por lo que desde siglos pasados el...

  • Quesos y Lácteos

    Castilla y León es una de las primeras Comunidades Autónomas en producción de leche de oveja, vaca y cabra, siendo sus industrias lácteas las que elaboran la tercera parte de la producción quesera nacional....

  • Vacuno

    El ganado vacuno es de una importancia en la economía de Castilla y León, que se mantiene como la Comunidad con un mayor censo de ganado bovino de España.Los bóvidos están presentes en la cultura de la...