最古老的习俗之一,也是在整个共和国时期一直延续下来的习俗,是在老大学的礼拜堂里,在弗雷·路易斯 (Fray Luis) 的骨灰旁,举行 Los Oficios (宗教法庭) 庆典。

礼拜仪式和学术仪式在濯足节举行,大学教职员工将其视为补充教职员工会议。由于传统上 los oficios 是在早上举行的,因此向信徒提供典型的早餐,包括热巧克力、蛋糕和甜海绵蛋糕,虽然现在仪式的时间已经改变,但仍然提供传统的"早餐"。

所有教授都身穿学术长袍,轮流手持蜡烛,并在悬挂于十世纪拱门上的水晶瓮中亲自焚香。

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