Carlos e Alba de Pablo
A saga culinária De Pablo em Sória é definida pela herança e evolução, personificadas por Carlos de Pablo e sua filha, Alba de Pablo Villares. Carlos de Pablo é o reconhecido patriarca que fundou o restaurante Casa Vallecas em Berlanga de Duero, um marco na província desde 1953. Pioneiro na introdução da culinária micológica, sua carreira lhe rendeu o prêmio "La Seta de Oro". Sua filha, Alba de Pablo, é a nova geração que honra esse legado e o desenvolve no restaurante El Tilo de Vallecas em Sória . Alba combina a tradição familiar e o uso de produtos locais de Sória com uma formação em alta gastronomia, tendo estudado na prestigiosa Escola de Culinária Luis Irizar e estagiado em restaurantes de renome mundial, como Aponiente e El Celler de Can Roca. As carreiras de ambos os chefs estão encapsuladas em uma linha do tempo familiar que une a paixão pelo terroir de Sória com a excelência técnica.