Carlos et Alba de Pablo
La saga culinaire de De Pablo à Soria est marquée par l'héritage et l'évolution, incarnés par Carlos de Pablo et sa fille, Alba de Pablo Villares. Carlos de Pablo est le patriarche reconnu qui a fondé le restaurant Casa Vallecas à Berlanga de Duero, un incontournable de la province depuis 1953. Pionnier de l'introduction de la cuisine mycologique, sa carrière lui a valu le prix « La Seta de Oro ». Sa fille, Alba de Pablo, représente la nouvelle génération qui honore cet héritage et le perpétue au restaurant El Tilo de Vallecas à Soria . Alba allie tradition familiale et utilisation des produits locaux de Soria à une formation en haute cuisine, ayant étudié à la prestigieuse école de cuisine Luis Irizar et effectué des stages dans des restaurants de renommée mondiale tels qu'Aponiente et El Celler de Can Roca. Les carrières des deux chefs s'inscrivent dans une histoire familiale alliant passion pour le terroir de Soria et excellence technique.