卡洛斯和阿尔巴·德·巴勃罗
索里亚的 De Pablo 烹饪传奇以传承和演变为特色，体现在 Carlos de Pablo 和他的女儿 Alba de Pablo Villares 身上。Carlos de Pablo 是公认的创始人，他在杜罗河畔贝尔兰加了 Casa Vallecas 餐厅，自 1953 年以来一直是该省的地标建筑。作为引入真菌烹饪的先驱，他的职业生涯为他赢得了"La Seta de Oro"奖。他的女儿 Alba de Pablo 是新一代，继承了这一传统，并在索里亚的 El Tilo de Vallecas 餐厅将其发扬光大。Alba 将家庭传统和索里亚当地食材的使用与高级烹饪背景相结合，曾在著名的 Luis Irizar 烹饪学校学习，并在 Aponiente 和 El Celler de Can Roca 等世界知名餐厅实习。两位厨师的职业生涯都浓缩在一个家族时间轴中，将对索里亚风土的热情与卓越的技术融为一体。