O Campeonato Nacional 'Bocuse D'Or Espanha 2015' será realizado no Centro Cultural Miguel Delibes em Valladolid, nos dias 27 e 28 de novembro, com o apoio da Junta de Castela e Leão como patrocinador do evento.
É a primeira vez que este prestigiado campeonato de chefs se realiza fora de Madrid, deslocando-se para Castela e Leão, atraído pela riqueza gastronómica da Comunidade, bem como pelas vantagens da estrutura hoteleira e hoteleira que Castela e Leão também dispõe. . de uma excelente estrutura de feiras para a realização de grandes eventos com essas características. A iniciativa pretende também ser um ponto de encontro de profissionais, o que permitirá o desenvolvimento de oportunidades de negócio e o posicionamento de Castela e Leão como comunidade do interior e líder no turismo gastronómico especializado.
Mais informações no site:
http://larojadelacocina.com/
Campeonato Nacional 'Bocuse D'Or Espanha 2015'
Castela e Leão tornar-se-á assim a sede oficial do campeonato nacional de chefs 'Bocuse D'Or Espanha 2015', com o objetivo de selecionar o melhor chef nacional que estará presente no Campeonato da Europa de Budapeste, que se realizará nos dias 10 e 11 de maio. 2016. Este é o campeonato culinário mais prestigiado e difícil do mundo e, pela primeira vez, reunirá representantes de 16 comunidades autónomas que terão de enfrentar, durante cinco horas e 35 minutos, duas criações (carne e peixe) com produtos regionais, como a truta branca da Terra de Alba (Salamanca) e o Lechazo da IGP Castela e Leão. Em representação de Castela e Leão, estará presente o chef Mirandés Alberto Molinero García, vencedor do Campeonato de Chefs de Castela e Leão 2014.
Os chefs participantes terão de enfrentar um reconhecido grupo de Presidentes de Júri, na sua maioria chefs de reconhecido prestígio nacional até um total de 11 estrelas Michelin e cinco soles Repsol, além de representantes de academias de gastronomia regional ou chefs apresentadores de espetáculos. televisão. Por outro lado, haverá também um Júri Técnico-Culinário e um Júri Internacional, composto por representantes da gastronomia de diversas áreas.
O 'Bocuse D'Or Espanha 2015' terá uma série de atividades paralelas, como a presença de stands comerciais das empresas colaboradoras participantes ou uma Viagem de Familiarização, que foi organizada para concorrentes, júris e imprensa especializada. , com o objectivo de lhes dar a conhecer "in situ" a oferta gastronómica e vitivinícola da Comunidade.
Chefs participantes do Bocuse D'Or Espanha
Andaluzia: Pedro Sánchez Jaén, Chefe de Cozinha do Restaurante "Casa Antonio" (Jaén), formado no Château de Bagnols 5 Stars GL (Beaujolais, França), considerado o melhor hotel do mundo com menos de 30 quartos.
Aragão: Toño Rodríguez Iguacel, Melhor Chef de Aragão 2014-2015, Melhor Jovem Chef de Aragão 2015. Chefe de Cozinha do Catering del Pirineo.
Cantábria: Rodrigo Vallejo Fernández, Chef do Ano Cantabria 2015, Nomeado Chef do Ano Madrid Fusion, Chefe de cozinha do El Grand Cru (Santander).
Castela e Leão: Alberto Molinero García, Vencedor do Campeonato de Chefs de Castela e Leão 2014, membro da Equipa de Cozinha Espanhola, Chefe de Cozinha do Restaurante La Roca.
Castilla la Mancha: Javier Chozas Martín, Vencedor do Concurso Nacional Gourmetapa no Salón Gourmet 2015, membro da Seleção de Cozinha Espanhola, Diretor Técnico da Escola de Hotelaria de Toledo.
Catalunha: Matías Fernández Hernández, Vencedor do Concurso Nacional de Cozinha Criativa Gamba de Denia 2013, Vencedor do Concurso de Cozinha Criativa com Ingredientes Italianos em Madrid Fusión 2010, Chefe de Cozinha do Restaurante Quínoa em Falset.
Comunidade de Madri: Carlos Durán Herrera. Capitão da Equipa de Cozinha Espanhola, Melhor Chef do Sul da Europa 2013 pela Federação Mundial de Chefs de Cozinha. Chef do Restaurante Charlie Champagne.
Comunidade Valenciana: Víctor Rodrigo, Chef do Ano 2012, Top Chef 2014, Chefe de Cozinha do Restaurante Samsha (Valência).
Extremadura: Juan Manuel Salgado Domínguez, Vencedor do Concurso Nacional de Cozinha Profissional Gastro-Ibérica 2015, Chefe de Cozinha do Restaurante Hotel Ohla***** (Barcelona).
Galiza: Iván Méndez Álvarez, Chefe da Marca de Qualidade Galicia Calidade, Professor da Federação Provincial de Hotelaria de Pontevedra, Finalista do Campeonato Nacional de Tapas Marinera 2015.
Ilhas Baleares: José Cortés García, Campeão II Concurso de Cozinha Rápida com Azeite de Maiorca 2013, Campeão do Concurso Oleotapa 2015, Delegado dos Eurotoques em Maiorca. Chef Executivo do Restaurante Diablito em Maiorca e Abu Dhabi (Emirados Árabes Unidos).
Ilhas Canárias: Juan Carlos Padrón, 1º Guia Sol Repsol, Melhor Chef das Ilhas Canárias 2013, Melhor Restaurante das Ilhas Canárias 2011 atribuído pelo Governo das Ilhas Canárias, em todos os grupos de especialistas gastronómicos para lhe atribuir a primeira Estrela Michelin no dia 25 de novembro, Chefe de Cozinha do Rincón de Juan Carlos em Tenerife.
La Rioja: Mónica Loro Romero, Prémio Melhor Tapa com Azeite no Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid 2015, Chefe de Cozinha do Restaurante El Arriero de Sorzano (La Rioja).
Navarra: Nacho Gomara, Chefe de Cozinha do Hotel Château Pago de Cirsus em Ablitas.
País Basco: Paul Ibarra, Chefe de Cozinha do Restaurante Los Fueros (Bilbao), Diretor de I&D do Restaurante Etxanobe (Bilbao).
Região de Múrcia: Julio Velandrino, Top Chef 2015, Chefe do Restaurante Back Pack, Assessor Gastronômico do Hotel Restaurante Villa Ceutí (Murcia).
Júris do Bocuse D'Or Espanha
Júris / Presidentes
Andaluzia: Fernando Huidobro, Presidente da Academia Andaluza de Gastronomia.
Aragão: Carmelo Bosque, *Estrela Michelin Restaurante Lilias Pastia (Huesca).
Cantábria: Sergio Bastard, 1 Sol Repsol Guia Restaurante La Casona del Judío, Top Chef 2015.
Castela e Leão: Jesús Ramiro, Prémio Nacional de Gastronomia de Melhor Restaurante Profissional 2010, Guia 2 Soles Repsol.
Castilla la Mancha: Adolfo Muñoz, Guia de Restaurantes 2 Suns Repsol Adolfo, Presidente Bocuse d'Or Espanha 2014-2015, Presidente da Associação Nacional da Boa Mesa.
Catalunha: Javier Cabrera, *Michelin, Restaurante "Els Brancs" Gerona.
Comunidade de Madrid: Antonio Galán, Vice-Presidente da Associação de Empresas de Restauração de Madrid (AMER).
Comunidade Valenciana: José Manuel Miguel, *Michelin Restaurante Goust em Paris e *Michelin Star Restaurante II Vino.
Extremadura: José Pizarro, chef espanhol mais reconhecido na Inglaterra, Restaurantes José y Pizarro, Chef Apresentador da BBC TV.
Galiza: Xose Torres Cannas, *Estrela Michelin Restaurante Pepe Vieira.
Ilhas Baleares: Koldo Royo, chef líder em Gastronomia Balear, apresentador de TV, promotor do Food Truck na Espanha.
Ilhas Canárias: Erlantz Gorostiza, **Estrelas Michelin Hotel Abama (Tenerife).
La Rioja: Ventura Martínez, Restaurante Chef Nino e Restaurante Delicatto, Chef Apresentador La Rioja TV.
Navarra: David Yarnoz, *Estrela Michelin Restaurante El Molino Urdániz (Navarra).
País Basco: Fernando Canales, *Estrela Michelin no Restaurante Etxanobe (Bilbao).
Principado das Astúrias: Pedro Morán, *Estrela Michelin Restaurante Casa Gerardo (Prendes).
Região de Múrcia: Pablo Gonzalez Conejero, *Estrela Michelin Restaurante La Cabaña (Murcia).
Júri Técnico-Culinário
Juan Pozuelo: chef de televisão do Canal Cocina, Canal Cuatro ou Telemadrid. Membro do Comitê de Honra da Equipe de Cozinha Espanhola.
Juan Andrés Morilla: Representante espanhol Bocuse d'Or Espanha 2010-2011, melhor classificação europeia de um chef espanhol (9º), Campeão do XII Campeonato Espanhol de Chefs.
Cesar Boal: Presidente da Associação de Chefs "Mestres de Castela e Leão".
Júri Internacional
Arne Sorving, Presidente da Fundação Norueguesa Bocuse d'Or, Vencedores de 5 Campeonatos Mundiais Bocuse d'Or.
Fernando Orciani: Vice-presidente Academia Nacional Bocuse d'Or Argentina, Treinador da seleção Bocuse d'Or Argentina 2015.
