Bocuse D'Or España
La Consejería de Cultura y Turismo apuesta por el turismo gastronómico al apoyar la organización del 'Bocuse D'Or', el más exigente campeonato nacional de cocineros que, por vez primera, sale de Madrid y se organizará en Castilla y León, atraído por la riqueza gastronómica regional, con la colaboración de la Junta de Castilla y León. Por primera vez en su historia, el 'Bocuse D'Or' va a reunir a cocineros de 16 comunidades autónomas para buscar al representante nacional en el Concurso europeo de Budapest.
El Campeonato Nacional 'Bocuse D'Or España 2015', se celebrará en el Centro Cultural Miguel Delibes de Valladolid, los días 27 y 28 de noviembre, con el apoyo de la Junta de Castilla y León como patrocinador del evento.
Es la primera vez que este prestigioso campeonato de cocineros se celebra fuera de Madrid, trasladándose a Castilla y León, atraído por la riqueza gastronómica de la Comunidad, así como por las ventajas de la estructura hotelera y hostelera que Castilla y León posee, además, de una destacada estructura ferial para la acogida de grandes eventos de estas características. La iniciativa también pretende ser un punto de encuentro de profesionales, que va a permitir el desarrollo de oportunidades de negocio y el posicionamiento de Castilla y León como comunidad de interior y líder en un turismo gastronómico especializado.
Más información la web:
http://larojadelacocina.com/
Campeonato Nacional 'Bocuse D'Or España 2015'
Castilla y León se convertirá así en sede oficial del Campeonato nacional de cocineros 'Bocuse D'Or España 2015', con el objetivo de seleccionar al mejor cocinero nacional que acudirá al Campeonato europeo de Budapest, que tendrá lugar los días 10 y 11 de mayo de 2016. Se trata del campeonato culinario más prestigioso y difícil del mundo y que, por primera vez, va a reunir a representantes de 16 comunidades autónomas que se tendrán que enfrentar, durante cinco horas y 35 minutos, a dos creaciones (carne y pescado) con productos regionales, como son la trucha blanca de la Tierra de Alba (Salamanca) y al Lechazo de la I.G.P. de Castilla y León. En representación de Castilla y León, acudirá el cocinero mirandés Alberto Molinero García, ganador del Campeonato de Cocineros de Castilla y León 2014.
Los cocineros participantes se tendrán que enfrentar a un reconocido grupo de Jurado-Presidentes, la mayoría cocineros de reconocido prestigio nacional hasta alcanzar un total de 11 estrellas Michelín y cinco soles Repsol, además de representantes de academias de gastronomía regionales o chef presentadores de programas de televisión. Por otro lado, habrá también un Jurado Técnico-Culinario y un Jurado Internacional, formado por representantes de la cocina de diferentes ámbitos.
El 'Bocuse D'Or España 2015' contará con una serie de actividades paralelas en torno a él, como la presencia de stands comerciales de las empresas participantes-colaboradoras o un Viaje de Familiarización, que se ha organizado para concursantes, jurados y prensa especializada, con el objetivo de que conozcan 'in situ' la oferta enogastronómica de la Comunidad.
Cocineros participantes en Bocuse D'Or España
Andalucía: Pedro Sánchez Jaén, Jefe de Cocina en Restaurante "Casa Antonio" (Jaén), formado en Château de Bagnols 5 Estrellas GL (Beaujolais, Francia) considerado mejor hotel del mundo con menos de 30 habitaciones.
Aragón: Toño Rodríguez Iguacel, Mejor Cocinero de Aragón 2014-2015, Mejor Cocinero Joven de Aragón 2015. Jefe de Cocina de Catering del Pirineo.
Cantabria: Rodrigo Vallejo Fernández, Cocinero del Año Cantabria 2015, Nominado Cocinero del Año Madrid Fusión, Jefe de Cocina de El Grand Cru (Santander).
Castilla y León: Alberto Molinero García, Ganador del Campeonato de Cocineros de Castilla y León 2014, miembro de la Selección Española de Cocina, Jefe de Cocina Restaurante La Roca.
Castilla la Mancha: Javier Chozas Martín, Ganador del Concurso Nacional Gourmetapa en Salón Gourmet 2015, miembro de la Selección Española de Cocina, Director Técnico de la Escuela de Hostelería de Toledo.
Cataluña: Matías Fernández Hernández, Ganador del Concurso Nacional de Cocina Creativa Gamba de Denia 2013, Ganador del Concurso de Cocina Creativa con ingredientes italianos en Madrid Fusión 2010, Jefe de Cocina en Restaurante Quínoa en Falset.
Comunidad de Madrid: Carlos Durán Herrera. Capitán Selección Española de Cocina, Mejor Chef del Sur de Europa 2013 por la Federación Mundial de Chefs de Cocina. Jefe de Cocina del Restaurante Charlie Champagne.
Comunidad Valenciana: Víctor Rodrigo, Cocinero del Año 2012, Top Chef 2014, Jefe de Cocina del Restaurante Samsha (Valencia).
Extremadura: Juan Manuel Salgado Domínguez, Ganador Concurso Nacional de Cocina Profesional Gastroibérica 2015, Jefe de Cocina Restaurante Hotel Ohla***** (Barcelona).
Galicia: Iván Méndez Álvarez, Chef de Marca de Calidad Galicia Calidade, Docente en Federación Provincial de Hostelería de Pontevedra, Finalista Campeonato Nacional Tapas Marinera 2015.
Islas Baleares: José Cortés García, Campeón II Concurso de Cocina Rápida con aceite de Mallorca 2013, Campeón Concurso Oleotapa 2015, Delegado de Eurotoques en Mallorca. Chef Ejecutivo de Restaurante Diablito en Mallorca y Abu Dabi (Emiratos Árabes Unidos).
Islas Canarias: Juan Carlos Padrón, 1 Sol Guía Repsol, Mejor Jefe de Cocina de Canarias 2013, Mejor Restaurante de Canarias 2011 otorgado por Gobierno de Islas Canarias, en todas las quinielas de expertos gastronómicos para otorgarle el próximo 25 de noviembre la primera Estrella Michelin, Jefe de Cocina del Rincón de Juan Carlos en Tenerife.
La Rioja: Mónica Loro Romero, Premio Mejor Tapa con Aceite de Oliva en el Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid 2015, Jefa de Cocina del Restaurante El Arriero en Sorzano (La Rioja).
Navarra: Nacho Gomara, Jefe de Cocina Hotel Château Pago de Cirsus en Ablitas.
País Vasco: Paul Ibarra, Jefe de Cocina Restaurante Los Fueros (Bilbao), Director de I+D Restaurante Etxanobe (Bilbao).
Región de Murcia: Julio Velandrino, Top Chef 2015, Jefe de Cocina del Restaurante Back Pack, Asesor Gastronómico en Hotel Restaurante Villa Ceutí (Murcia).
Jurados del Bocuse D'Or España
Jurados / Presidentes
Andalucía: Fernando Huidobro, Presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía.
Aragón: Carmelo Bosque, *Estrella Michelin Restaurante Lilias Pastia (Huesca).
Cantabria: Sergio Bastard, 1 Sol Guía Repsol Restaurante La Casona del Judío, Top Chef 2015.
Castilla y León: Jesús Ramiro, Premio Nacional de Gastronomía Mejor Profesional de Restauración 2010, 2 Soles Guía Repsol.
Castilla la Mancha: Adolfo Muñoz, 2 Soles Guía Repsol Restaurante Adolfo, Presidente Bocuse d'Or España 2014-2015, Presidente de la Asociación Nacional la Buena Mesa.
Cataluña: Javier Cabrera, *Michelín, Restaurante "Els Brancs" Gerona.
Comunidad de Madrid: Antonio Galán, Vicepresidente de Asociación Madrileña de Empresas de Restauración (AMER).
Comunidad Valenciana: José Manuel Miguel, *Michelin Restaurante Goust en París y *Estrella Michelin Restaurante II Vino.
Extremadura: José Pizarro, Cocinero español más reconocido en Inglaterra, Restaurantes José y Pizarro, Chef Presentador de la BBC TV.
Galicia: Xose Torres Cannas, *Estrella Michelin Restaurante Pepe Vieira.
Islas Baleares: Koldo Royo, Chef de referencia en la Gastronomía Balear, presentador de TV, propulsor del Food Truck en España.
Islas Canarias: Erlantz Gorostiza, **Estrellas Michelin Hotel Abama (Tenerife).
La Rioja: Ventura Martínez, Restaurante Chef Nino y Restaurante Delicatto, Chef Presentador La Rioja TV.
Navarra: David Yarnoz, *Estrella Michelin Restaurante El Molino Urdániz (Navarra).
País Vasco: Fernando Canales, *Estrella Michelin en Restaurante Etxanobe (Bilbao).
Principado Asturias: Pedro Morán, *Estrella Michelin Restaurante Casa Gerardo (Prendes).
Región de Murcia: Pablo Gonzalez Conejero, *Estrella Michelín Restaurante La Cabaña (Murcia).
Jurado Técnico-Culinario
Juan Pozuelo: televisivo chef de Canal Cocina, Canal Cuatro o Telemadrid. Miembro del Comité de Honor de la Selección Española de Cocina.
Juan Andrés Morilla: Representante español Bocuse d'Or España 2010-2011, mejor clasificación europea de un chef español (9º), Campeón en el XII Campeonato de España de Cocineros.
Cesar Boal: Presidente de la Asociación de Cocineros "Maestres de Castilla y León".
Jurado Internacional
Arne Sorving, Presidente de la Fundación Bocuse d'Or Noruega, Ganadores de 5 Campeonatos del Mundo Bocuse d'Or.
Fernando Orciani: Vicepresidente Academia Nacional Bocuse d'Or Argentina, Entrenador del equipo Bocuse d'Or Argentina 2015.
