Le Championnat National « Bocuse D'Or Espagne 2015 » aura lieu au Centre Culturel Miguel Delibes de Valladolid, les 27 et 28 novembre, avec le soutien de la Junte de Castille-et-León comme sponsor de l'événement.
C'est la première fois que ce prestigieux championnat de chefs se déroule en dehors de Madrid, en se déplaçant en Castille-et-León, attirés par la richesse gastronomique de la Communauté, ainsi que par les avantages de la structure hôtelière et hôtelière dont dispose également Castille-et-León. . d'une structure de foire exceptionnelle pour accueillir de grands événements présentant ces caractéristiques. L'initiative vise également à être un point de rencontre pour les professionnels, ce qui permettra le développement d'opportunités d'affaires et le positionnement de Castille-et-León comme communauté intérieure et leader dans le tourisme gastronomique spécialisé.
Plus d'informations sur le site :
http://larojadelacocina.com/
Championnat National 'Bocuse D'Or Espagne 2015'
Castille-et-León deviendront ainsi le siège officiel du championnat national des chefs « Bocuse D'Or Espagne 2015 », dans le but de sélectionner le meilleur chef national qui assistera au Championnat d'Europe à Budapest, qui aura lieu les 10 et 11 mai. 2016. Il s'agit du championnat culinaire le plus prestigieux et le plus difficile au monde et, pour la première fois, il réunira des représentants de 16 communautés autonomes qui devront affronter, pendant cinq heures et 35 minutes, deux créations (viande et poisson). avec des produits régionaux, comme la truite blanche de Tierra de Alba (Salamanque) et le Lechazo de l'IGP de Castille-et-León. Représentant Castille-et-León, le chef mirandés Alberto Molinero García, vainqueur du Championnat des Chefs de Castille-et-León 2014, sera présent.
Les chefs participants devront affronter un groupe reconnu de Présidents de Jury, pour la plupart des chefs de prestige national reconnu jusqu'à un total de 11 étoiles Michelin et cinq semelles Repsol, en plus des représentants des académies gastronomiques régionales ou des chefs animateurs de spectacles. télévision. D'autre part, il y aura également un Jury Technique-Culinaire et un Jury International, composé de représentants de la cuisine de différents domaines.
Le « Bocuse D'Or Espagne 2015 » sera entouré d'une série d'activités parallèles, comme la présence de stands commerciaux des entreprises participantes-collaboratrices ou un voyage de familiarisation organisé pour les candidats, les jurys et la presse spécialisée. , dans le but de leur faire connaître « in situ » l'offre gastronomique et œnologique de la Communauté.
Chefs participant au Bocuse D'Or Espagne
Andalousie : Pedro Sánchez Jaén, chef de cuisine du restaurant « Casa Antonio » (Jaén), formé au Château de Bagnols 5 étoiles GL (Beaujolais, France), considéré comme le meilleur hôtel du monde de moins de 30 chambres.
Aragon : Toño Rodríguez Iguacel, Meilleur Chef d'Aragon 2014-2015, Meilleur Jeune Chef d'Aragon 2015. Chef de Cuisine du Catering del Pirineo.
Cantabrie : Rodrigo Vallejo Fernández, Chef de l'année Cantabrie 2015, Chef nominé de l'année Madrid Fusion, Chef de cuisine du Grand Cru (Santander).
Castille-et-León: Alberto Molinero García, vainqueur du Championnat des Chefs de Castille-et-León 2014, membre de l'équipe de cuisine espagnole, chef de cuisine du restaurant La Roca.
Castilla la Mancha : Javier Chozas Martín, lauréat du concours national Gourmetapa du Salon Gourmet 2015, membre de la sélection de la cuisine espagnole, directeur technique de l'école hôtelière de Tolède.
Catalogne : Matías Fernández Hernández, Lauréat du Concours National de Cuisine Créative Gamba de Denia 2013, Lauréat du Concours de Cuisine Créative avec des ingrédients italiens à Madrid Fusión 2010, Chef du Restaurant Quínoa de Falset.
Communauté de Madrid : Carlos Durán Herrera. Capitaine de l'équipe de cuisine espagnole, meilleur chef d'Europe du Sud 2013 par la Fédération mondiale des chefs de cuisine. Chef du Restaurant Charlie Champagne.
Communauté Valencienne : Víctor Rodrigo, Chef de l'Année 2012, Top Chef 2014, Chef du Restaurant Samsha (Valence).
Estrémadure : Juan Manuel Salgado Domínguez, Lauréat du Concours National de Cuisine Professionnelle Gastro-Ibérique 2015, Chef du Restaurant Hôtel Ohla***** (Barcelone).
Galice : Iván Méndez Álvarez, chef de la marque de qualité Galicia Calidade, professeur à la Fédération provinciale de l'hôtellerie de Pontevedra, finaliste du Championnat national de tapas marinera 2015.
Îles Baléares : José Cortés García, Champion II Concours de Cuisine Rapide à l'huile de Majorque 2013, Champion du Concours Oleotapa 2015, Délégué d'Eurotoques à Majorque. Chef exécutif du Restaurante Diablito à Majorque et Abu Dhabi (Émirats Arabes Unis).
Îles Canaries : Juan Carlos Padrón, 1 Sun Guide Repsol, Meilleur Chef des Îles Canaries 2013, Meilleur Restaurant des Îles Canaries 2011 décerné par le Gouvernement des Îles Canaries, dans tous les pools d'experts gastronomiques pour lui attribuer la première étoile Michelin le 25 novembre, chef de cuisine du Rincón de Juan Carlos à Tenerife.
La Rioja : Mónica Loro Romero, Prix de la Meilleure Tapa à l'Huile d'Olive au Concours National de Pinchos de Valladolid 2015, Chef du Restaurant El Arriero à Sorzano (La Rioja).
Navarre : Nacho Gomara, chef de cuisine de l'hôtel Château Pago de Cirsus à Ablitas.
Pays Basque : Paul Ibarra, chef de cuisine du restaurant Los Fueros (Bilbao), directeur R&D du restaurant Etxanobe (Bilbao).
Région de Murcie : Julio Velandrino, Top Chef 2015, Chef du Restaurant Back Pack, Conseiller Gastronomique de l'Hôtel Restaurant Villa Ceutí (Murcie).
Jurys du Bocuse D'Or Espagne
Jurys / Présidents
Andalousie : Fernando Huidobro, président de l'Académie andalouse de gastronomie.
Aragon : Carmelo Bosque, *Étoile Michelin Restaurant Lilias Pastia (Huesca).
Cantabrie : Sergio Bastard, 1 Sol Repsol Guide Restaurant La Casona del Judío, Top Chef 2015.
Castille-et-León: Jesús Ramiro, Prix National de Gastronomie du Meilleur Professionnel de la Restauration 2010, Guide 2 Soles Repsol.
Castilla la Mancha : Adolfo Muñoz, Guide des Restaurants Repsol 2 Soleils Adolfo, Président du Bocuse d'Or Espagne 2014-2015, Président de l'Association Nationale de la Bonne Table.
Catalogne : Javier Cabrera, *Michelin, Restaurant « Els Brancs » Gérone.
Communauté de Madrid : Antonio Galán, vice-président de l'Association madrilène des entreprises de restauration (AMER).
Communauté valencienne : José Manuel Miguel, *Restaurant Michelin Goust à Paris et *Restaurant étoilé Michelin II Vino.
Estrémadure : José Pizarro, chef espagnol le plus reconnu d'Angleterre, José y Pizarro Restaurants, chef présentateur pour BBC TV.
Galice : Xose Torres Cannas, *Restaurant Pepe Vieira *étoile Michelin.
Îles Baléares : Koldo Royo, grand chef de la gastronomie baléare, présentateur de télévision, promoteur du Food Truck en Espagne.
Îles Canaries : Erlantz Gorostiza, **Hôtel Étoiles Michelin Abama (Tenerife).
La Rioja : Ventura Martínez, Restaurant Chef Nino et Restaurant Delicatto, Chef Présentateur La Rioja TV.
Navarre : David Yarnoz, *Restaurant étoilé Michelin El Molino Urdániz (Navarre).
Pays Basque : Fernando Canales, *Étoile Michelin au Restaurante Etxanobe (Bilbao).
Principauté des Asturies : Pedro Morán, *Étoile Michelin Restaurant Casa Gerardo (Prendes).
Région de Murcie : Pablo Gonzalez Conejero, *Étoile Michelin Restaurant La Cabaña (Murcie).
Jury Technique-Culinaire
Juan Pozuelo : chef de télévision pour Canal Cocina, Canal Cuatro ou Telemadrid. Membre du comité d'honneur de l'équipe de cuisine espagnole.
Juan Andrés Morilla : représentant espagnol du Bocuse d'Or Espagne 2010-2011, meilleur classement européen d'un chef espagnol (9ème), Champion du XIIe Championnat des Chefs d'Espagne.
Cesar Boal : Président de l'Association des Chefs « Maestres de Castille-et-León».
Jury International
Arne Sorving, Président de la Fondation Norvégienne du Bocuse d'Or, Lauréat de 5 Championnats du Monde du Bocuse d'Or.
Fernando Orciani : Vice-président de l'Académie Nationale Bocuse d'Or Argentine, Entraîneur de l'équipe Bocuse d'Or Argentine 2015.
