Rubén Catalán Cañardo
Cocinero participante
Jefe de cocina
Relais & Chateaux La Torre del Visco
Estrella Verde Michelin
4 rabanitos We're Smart® Green Guide
Natural de Maella (Zaragoza). Estudió restauración y gastronomía en la Escuela de hostelería yturismo de Cambrils (Tarragona).
Su formación continuó en restaurantes como La Terraza del Casino (Paco Roncero), Les Présd’Eugénie (Michel Gérard) o Akelarre (Pedro Subijana). Pero es desde 2018 donde ejerce en lascocinas de este Relais & Chateaux ubicado en la comarca del Matarraña (Teruel) donde elaborauna cocina vegetal y de temporada basada en los productos ecológicos de la propia finca. Durantetoda su vida la micología ha estado presente de manera seria e intensa, una pasión. Es por elloque en sus platos estarán presentes las setas y trufas del Matarraña y Teruel durante casi toda sutemporada.