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Pastel de castañas

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Ingredientes

Para 4 comensales:

  • Medio kilo de castañas
  • 250gr de azúcar
  • 2 claras de huevo (batidas)
  • 1 ramita de anís
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 pizca de sal
  • Cobertura de chocolate 200 g de chocolate negro, 200 ml de nata líquida, 50 g de mantequilla sin sal.

Elaboración

Se pelan las castañas y se ponen a hervir junto con el anís y la sal. Una vez cocidas, se le quita la piel interior o tegumento y se pasan por el pasapuré o la batidora, el pure resultante se mezcla con la cantidad de azúcar ya indicada reservando unas 2 cucharas para batir con las claras, junto con la miel.

La mezcla resultante se ponen a cocer a fuego lento y suave, removiendo de forma frecuente hasta que espese y todo se haya podido mezclar adecuadamente. Seguidamente se vierte en un molde de cristal de forma redondeada. Las claras se baten a punto de nieve con el azúcar, para ponérselas al puré por encima.

Finalmente, espolvoreamos la canela por encima y lo metemos en el horno unos minutos para que la clara se dore un poco.

Lo dejamos reposar un poco para que se enfrié y lo metemos en el frigorífico varias horas para degustarlo fresquito.

Para elaborar la cobertura se calienta la nata hasta casi hervir a continuación añadir el chocolate troceado y deja reposar un minuto, después mezclar hasta que el chocolate se derrita y seguidamente incorpora la mantequilla y remover hasta obtener una mezcla suave y brillante. Deja enfriar un poco y verter en líneas sobre el pastel de castañas.

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