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Le couvent de San José des Carmes déchaux est situé à Medina de Rioseco, étant l’un de ses bâtiments plus distingués. Un édifice fondé à la fin du XVIe siècle sous l’ordre de María de la Fuente, épouse de Melchor de Monroy, mariage très nanti. Quand elle est devenue veuve et seule, elle laisse tous ses biens au couvent des Carmes déchaux, qui devait être fondé avec le nom de San José. Elle entra dans l’Ordres à Salamanque, en demandant d’être enterrée dans ce couvent de Rioseco avec son époux et ses parents dans le centre de la chapelle principale, avec ses armes sur la pierre tombale.

Un bâtiment de style baroque avec un plan d’église en forme de croix latine avec une seule nef, avec des sculptures polychromes dans son Retable Principal et dans le Retable de l'Évangile, en soulignant en particulier les sculptures de Santa Teresa, Santa Victoria, San Francisco..., œuvres de Felipe Gil de Mena, ou d'autres comme St. Elias ou San Juan, d’auteur inconnu et non moins belles.