Castilla y León a de nombreux produits de qualité originaires de ses terres et utilisés, bien sûr, pour préparer des plats les plus populaires de la région. Ingrédients qui deviennent la base d’un plat, comme la viande du cochonnet rôti d’Avila ou la truite de León, aussi les fromages, le pain, le lait de Castilla y León, les délicieux légumes ou le potager de Castilla y León, qui sont particulièrement concentrés dans les provinces de Segovia et Valladolid.

Chaque ingrédient apporte un goût exquis dans la cuisine, potentialisant les plats typiques de la région et en accentuant aussi le reste de recettes pour les convertir en d’authentiques délices.

  • Bovin

    Le bétail bovin est très important dans l’économie de Castilla y León, qui se maintient comme la communauté avec le recensement le plus élevé de bovins d’Espagne.Les bovins sont présents dans la culture...

  • Caprin

    Il y a une longue tradition dans la consommation de chèvre en Castilla y León, mais le bétail n’est pas très important en termes de son nombre, mais par sa qualité. Le chevreau rôti, comme l’agneau, dans...

  • Chasse

    Dans une région aussi vaste et diversifié géographiquement comme l’est Castilla y León, avec des paysages de plaine et de montagne, forêts, montagnes et de champs de culture, la chasse a toujours été très...

  • Fromages et Lácteos

    Castilla y León est une des premières Communautés Autonomes dans la production de lait de brebis, vache et chèvre, étant ses industries laitières celles qui produissent un tiers de la production nationale...

  • Fruits et Légumes

    Laitue, poireaux, endives, pommes de terre, oignons, ail, asperges, épinards, tomates, choux pommés, carottes, poivrons..., ainsi que les légumes consommés pas mûrs comme fèves, haricots et petits pois,...

  • Légumes

    Castilla y León possède certains des meilleurs et plus célèbres légumes d’Espagne, dont une grande partie est couverte sous quelque figure de qualité. Par exemple les IGP des Lentilles de La Armuña et...

  • Oiseaux

    La basse-cour a eu une grande importance dans l’économie familiale, poules pondeuses pour fournir des essentiels œufs, mais avant tout par l’élevage de poulets, coqs et plus rarement canards et dindes...

  • Ovin

    Castilla y León est la deuxième productrice mondiale de viande de mouton en Espagne et la première de lait de brebis. La région possède plusieurs races autochtones comme la Churra, l’Ojalada et la Castellana,...

  • Panificación et Repostería

    Les produits de boulangerie et de pâtisserie font partie d’un secteur de l’alimentation d’une grande importance en Castilla y Leon, qui comprend les entreprises productrices de pain, viennoiserie, pâtisserie,...

  • Poisson de mer et fleuve

    Les poissons font une partie importante dans les recettes de la région, puisque par Castilla y León passent les principales routes de communication avec le Nord-Ouest péninsulaire, c’est pourquoi depuis...

  • Porc

    Dans les viandes, le porc est un totem pour Castilla y León, dès les gorets de l’engraissement et des pâturages, aux cochons que chaque famille élevait à la maison comme un aliment clé de l’alimentation...