O Governo Regional está organizando a 'Cimeira Internacional de Gastronomia de Castilla y León', que reúne em Salamanca chefs internacionais, nacionais e regionais, que detêm um total de 32 estrelas Michelin.
O programa inclui mesas redondas, palestras, demonstrações de culinária, um show audiovisual e uma 'Rota do Pincho' pela cidade.
O Conselheiro Regional da Cultura, Turismo e Desporto, Gonzalo Santonja, participou hoje em Salamanca da inauguração da "Cúpula Internacional de Gastronomia de Castilla y León", que se realiza na cidade hoje, segunda-feira, e amanhã, terça-feira, sob o lema "Uma Cozinha Monumental". Um lema que, segundo o Conselheiro Regional, "é uma convicção e uma declaração de intenções numa cidade monumental como Salamanca. Porque Castilla y León tem uma gastronomia que é memória, património, identidade e patrimônio. E é também, hoje mais do que nunca, inovação, talento e excelência internacional".
Santonja destacou "o compromisso do Governo Regional de Castela com a promoção da gastronomia e do enoturismo como pilares estratégicos do desenvolvimento cultural, turístico e econômico". Para tanto, lembrou que "ao longo deste mandato, a Conselharia Regional de Cultura, Turismo e Desporto promoveu mais de 40 eventos gastronômicos, dos quais esta Cúpula representa o ápice desse esforço". E tudo isso "com o claro objetivo de posicionar Castilla y León como um destino gastronômico de excelência, com eventos que alcancem reconhecimento internacional".
Este evento "reúne os melhores e maiores profissionais do setor, com renomados chefs detentores de um total de 32 estrelas Michelin, em um encontro pensado não só para profissionais, mas também aberto ao público em geral, para que toda Salamanca se encha de gastronomia durante esta semana".
O Summit foi criado como "um espaço de diálogo entre chefs, produtores, instituições e cidadãos", explicou o ministro, "com dois dias de apresentações interessantes, demonstrações culinárias, mesas redondas e diálogos, que abordarão inovação, sustentabilidade, identidade, herança familiar, mudanças climáticas, cultura e, claro, diversão".
Para tanto, a Cúpula será realizada em locais patrimoniais únicos: o pátio das Escolas Menores, o Colégio Arcebispo Fonseca e a Praça do Concílio de Trento, com a imponente fachada do Convento de Santo Estêvão. "Lugares onde a sabedoria e a cultura se cruzam há séculos e onde compartilharão a sabedoria da cozinha por dois dias", observou.
Terra do Sabor
Por sua vez, o Vice-Ministro da Política Agrícola Comunitária e Desenvolvimento Rural, Jorge Llorente, enfatizou que o Ministério da Agricultura, Pecuária e Desenvolvimento Rural trabalhou nesta Cúpula para "destacar um princípio essencial, que é o de que todo grande prato começa na terra. Cada ingrediente que chega à cozinha carrega consigo uma história de dedicação, tradição e excelência, forjada por nossos agricultores e pecuaristas nos campos de Castilla y León". Nesse sentido, ele observou que a região possui 70 padrões de qualidade reconhecidos e "se apresenta como a maior despensa de alimentos da Europa, reflexo de séculos de conhecimento". Sob o selo "Tierra de Sabor", mais de 6.000 produtos elaborados por mais de 900 operadores oferecem uma oferta gastronômica que abrange desde carnes, queijos e vinhos até leguminosas, frutas, cereais e seus derivados.
Llorente também enfatizou que esta Cúpula "é uma celebração do vínculo inseparável entre agricultura e gastronomia, dois pilares que impulsionam o desenvolvimento rural, a inovação sustentável e o turismo de qualidade".
A cerimônia de abertura, conduzida pelo ator e gourmet Juan Echanove, também contou com a participação do prefeito de Salamanca, Carlos García Carbayo; do presidente do Conselho Provincial, Javier Iglesias; do reitor da Universidade de Salamanca, Juan Manuel Corchado; e do presidente da Confederação de Hotelaria e Turismo de Castilla y León, Jaime Fernández.
Programa da Cúpula
Hoje, segunda-feira, o Summit contará com a presença do chef japonês Shinobu Namae; dos chefs catalães Carme Ruscalleda e Raül Balam; da chef eslovena Ana Rôs; do chef americano Jeremiah Tower, juntamente com Carlos Casillas, do Ávila, e da chef executiva americana Daniela Vázquez; e do chef andaluz Paco Morales. O chef Oriol Castro, 3 estrelas Michelin e número 1 do ranking The World's 50 Best Restaurants 2024, fará uma apresentação culinária esta tarde na Plaza del Concilio de Trento, em frente à fachada do Convento de San Esteban.
A sessão de terça-feira de amanhã será aberta com uma mesa redonda com os chefs Shinobu Namae, Nacho Manzano e Ana Rôs. Em seguida, haverá um debate com o chef asturiano Nacho Manzano, três estrelas Michelin, e os chefs Castilla y León Pedro Mario Pérez e Sara Ferreres, também estrelas Michelin. Uma demonstração teórica e prática com o chef peruano Mitsuharu Tsumura, quinto colocado no ranking The World's 50 Best Restaurants 2024, também está programada para acontecer no claustro inferior da Escola Arzobispo Fonseca.
A cúpula será concluída com um almoço no Pátio de Escuelas Menores, onde 18 chefs de Castilla y León, detentores de um total de 16 estrelas Michelin, participarão de um encontro único no qual reinterpretarão receitas emblemáticas dos prestigiados chefs nacionais e internacionais participantes da Cúpula, contribuindo também com sua própria criatividade e oferecendo uma experiência culinária exclusiva que une cozinha e inovação.
Salamanca e gastronomia
O Summit acontece em Salamanca desde a última sexta-feira, dia 16, quando teve início a "Rota do Pincho". O evento, organizado em torno deste importante evento gastronômico, contará com a participação de mais de 40 restaurantes e bares da cidade. O evento acontecerá até quarta-feira, 21 de maio. Esta iniciativa visa levar a gastronomia a todos e levar o espírito do Summit a todos os salamanques e visitantes.
Além disso, com o objetivo de unir a cultura e o patrimônio cultural da capital Salamanca à oferta gastronômica do Summit, foi programado um vídeo mapping na fachada do Pátio Chico, que será exibido todas as noites durante a semana. O espetáculo estreia na segunda-feira, dia 19, às 22h, e será repetido na terça-feira, dia 20, às 22h, e de quarta-feira, dia 21, a domingo, dia 25, em duas sessões, às 22h e às 22h30.
A Cimeira Internacional de Gastronomia é uma iniciativa da Junta de Castilla y León, com a colaboração e assessoria da Confederação de Empresários de Hotelaria e Turismo de Castilla y León (HOSTURCyL), além do apoio da Câmara Municipal, da Diputación Foral e da Universidade de Salamanca e da marca Rotas do Vinho de Castilla y León .
Intervenção do Ministro da Cultura, Turismo e Desporto:
Discurso do Vice-Ministro da Política Agrícola Comunitária e Desenvolvimento Rural:
