Le monastère de Santa María de Rioseco, fondé au XIIIe siècle, est situé dans la vallée de Manzanedo, à côté de l'Èbre.Il a été habité pendant des siècles par des "moines blancs" de l'ordre cistercien, la communauté était stratifiée, les moines vivant ensemble « orateurs » ou lettrés et laïcs ou « convertis » qui s'occupaient des travaux dans les fermes. Dans ses meilleurs moments, Rioseco devait avoir une communauté de 100 personnes, comprenant des moines, des convertis, des novices et des serviteurs. Les moines ont créé une exploitation agricole exemplaire, imposant dans la vallée de Manzanedo les cultures de blé, de vignes, d'arbres fruitiers et de lin, léguant leur cheptel avec 2 000 moutons.

Le déclin de Rioseco a commencé au XIXe siècle : les moines ont été contraints à plusieurs reprises de s'exclauster et en 1835 la loi de désamortissement de Mendizábal, qui autorisait la vente des biens monastiques, a mis fin au monastère. Après la confiscation, la paresse, l'oubli et le pillage ont transformé le monastère en ruines dangereuses, c'est pourquoi dans les années cinquante les petits-enfants de son acheteur en ont fait don à l'archevêché de Burgos, son actuel propriétaire. Depuis 2010, différentes activités ont été menées pour récupérer le monastère avec des bénévoles de l'association Salvemos Rioseco.

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