李瓜
Lih是一位常驻新加坡的厨师，也是Journe餐厅的合伙人之一。他的烹饪理念以食材为本，注重明火烹饪技法和克制。Lih曾在新加坡和旧金山担任专业厨师，也曾担任美国驻新加坡大使的行政主厨。丰富的专业经验使他先后成为旧金山Ittoryu Gozu餐厅的主厨和O' by Claude Le Tohic餐厅的副主厨。多年来，他与农户、生产者和小供应商紧密合作，共同打造菜单。
在加州期间，他专注于采集野生食材、捕鱼，并从附近的农场和农民那里采购农产品。李认为烹饪是一种表达对食材产地、季节以及食材背后人们敬意的方式。