Portal de Turismo de Castilla y León

Namae recebeu vários prêmios, incluindo o Icon Award do Asia's 50 Best Restaurants em 2023 e o prêmio "Ethical Cuisine 2022" do Relais & Châteaux e Taittinger. Ele também foi nomeado para os "100 Melhores Chefs do Mundo" da LE CHEF'S LIST em 2016. Além de cozinhar, Namae é um defensor da sustentabilidade e da educação. Em 2023, ele se tornou o primeiro chef a fazer um discurso na Sede das Nações Unidas durante o Dia Mundial dos Oceanos. No mesmo ano, ele recebeu o Prêmio do Comissário Nacional de Assuntos Culturais do Japão e obteve um mestrado em Ciências Agrárias e Biológicas pela Universidade de Tóquio.

Desde 2022, ela publica um Relatório de Impacto anual e lidera um programa de educação ambiental para crianças com foco na restauração de ervas marinhas e algas marinhas. Ela também contribuiu para causas sociais, doando fundos para apoiar mergulhadores livres tradicionais afetados por desastres naturais e colaborando com o programa "Trees for Sakamoto". Com uma culinária que equilibra tradição e inovação, Shinobu Namae consolidou seu lugar na gastronomia global, destacando-se não apenas por seu talento culinário, mas também por seu comprometimento com a sustentabilidade e o impacto social.

Carme Ruscalla e Raül Balam

19 de maio - 11:45-12:45. Capela da Escola Arzobispo Fonseca. Discussão, apresentada e moderada por Juan Echanove. Carme Ruscalleda e Raül Balam , Moments Restaurant " Salto Geracional: Paixão, Herança e Futuro: Chaves para a Continuidade de um Restaurante Familiar"

Carme Ruscalleda y Raül Balam

Carme Ruscalleda , uma chef autodidata e perfeccionista, nasceu em Sant Pol de Mar em uma família de agricultores e comerciantes comprometida com os valores da terra e da culinária local. Com o apoio do marido, Toni Balam, ela transformou a loja dos pais em uma delicatessen regional de sucesso. Em julho de 1988, eles embarcaram no projeto de converter o antigo Hostal Sant Pau na cidade no prestigiado Restaurante Sant Pau, operando até outubro de 2018. Em abril de 2004, ela abriu o Restaurante Sant Pau em Tóquio, operando até setembro de 2023, e em novembro de 2009, junto com seu filho Raül Balam, eles abriram o Restaurante Moments no Hotel Mandarin Oriental em Barcelona.

Sua carreira é apoiada por sete estrelas Michelin, que ele conquistou nos restaurantes Sant Pau em Sant Pol, Sant Pau em Tóquio (Japão) e Moments em Barcelona.

Ruscalleda publicou vários livros de receitas, participa de vários programas de mídia e é incansável na promoção de hábitos alimentares saudáveis nas escolas. Ela recebeu vários prêmios, incluindo a Cruz de Sant Jordi (2008), a Medalha de Honra do Parlamento da Catalunha (2013), o Prêmio Nacional de Cultura (2019) e um Doutorado Honorário da Universidade de Barcelona (2023).

Raül Balam Ruscalleda (Sant Pol de Mar, 1976) é um chef com uma carreira distinta na alta gastronomia, influenciado por sua mãe, Carme Ruscalleda. Ele começou sua carreira no negócio da família e em 1996 se juntou à equipe do restaurante Sant Pau, onde ocupou todos os cargos até se tornar subchefe e membro da equipe criativa.

Em 2001, ele passou um tempo no restaurante Akelarre de Pedro Subijana, expandindo seu treinamento em culinária de vanguarda. Em 2005, ele liderou a abertura do Sant Pau em Tóquio como chef executivo, supervisionando o lançamento do restaurante e suas ofertas culinárias. Desde 2009, ele administra o restaurante Moments no Mandarin Oriental Hotel, com estrela Michelin, em Barcelona.

Em 2016, ele criou seu conceito inovador de menus temáticos no Moments e, em 2022, abriu o Cuina Sant Pau, seu projeto mais pessoal, onde se concentra na culinária local com uma identidade distinta. Ele também atuou como consultor culinário no Hotel Sant Jordi em Calella e no Cuina Sant Cugat.

Participou de projetos como o documentário Vía Libre , publicou livros como Enganchado (2023) e colabora com meios de comunicação como TV3 e RNE.

Ana Ros

19 de maio - 1:00 PM. Claustro inferior do Arzobispo Fonseca College. Eslovênia, apresentação de culinária com Ana Rôs, Hiša Franko Restaurant. "Sabores com identidade: o território como fonte de inovação gastronômica, The Kitchen of Hiša Franko"

20 de maio - 10:30. Capela do Archbishop Fonseca College . Mesa redonda "Mudando o cardápio para mudar o mundo: sustentabilidade e gastronomia circular" por Shinobu Namae; Nacho Manzano; e Ana Rôs. Apresentado e moderado por Juan Echanove.

Ana Roš

Ana Roš, nascida na Eslovênia, é uma das chefs mais influentes do mundo, reconhecida por sua culinária inovadora e forte compromisso com a sustentabilidade. Embora tenha estudado Ciências Internacionais e Diplomacia na Itália e fosse uma promissora esquiadora alpina, seu destino mudou quando assumiu como chef no restaurante familiar Hiša Franko. Autodidata, Roš transformou Hiša Franko em um ícone culinário global. Em 2017, ela foi nomeada Melhor Chef do Mundo pelo The World's 50 Best Restaurants e estrelou um episódio do Chef's Table , catapultando-a para a fama internacional. Sob sua liderança, Hiša Franko ganhou três estrelas Michelin e uma Green Star por seu compromisso com a sustentabilidade, tornando-se um dos poucos restaurantes do mundo a ter conquistado ambos os prêmios.

Desde 2017, ela está listada entre os 50 Melhores Restaurantes do Mundo, atualmente classificada em 48º lugar. Sua filosofia culinária destaca a riqueza do Vale do Rio Soča, combinando ingredientes locais com técnicas inovadoras. Em 2022, ela recebeu o prêmio Best Chef Pristine pelo uso excepcional de produtos locais e, em 2024, foi homenageada com o prêmio Best Chef Voted by Professionals, refletindo o reconhecimento de seus pares.

Além do seu sucesso culinário, Roš foi nomeada Embaixadora do Turismo Gastronômico pela Organização Mundial do Turismo (OMT). Sua influência e criatividade continuam a redefinir a gastronomia eslovena, consolidando-a como uma das chefs mais admiradas do mundo.

Torre de Jeremias

19 de maio - 4:30-5:30 PM. Capela do Archbishop Fonseca College. Estados Unidos, palestra (teórica). Conversas com Jeremiah Tower: "O Arquiteto da Cozinha Americana Moderna".

Jeremiah Tower

Jeremiah Tower é uma das figuras mais influentes da história da gastronomia moderna. Ele começou sua carreira culinária em 1972 como coproprietário e chef do Chez Panisse em Berkeley, Califórnia, onde revolucionou a culinária com ingredientes frescos e sazonais. Mais tarde, ele fundou o Stars em São Francisco, um restaurante icônico que marcou uma era na alta gastronomia americana e se tornou uma referência internacional.

Após seu sucesso, ele expandiu sua marca com restaurantes em Hong Kong, Cingapura e Manila antes de vender o grupo em 1998. Ele recebeu vários prêmios, incluindo o James Beard Award de Outstanding Chef of the Year (1996) e Best Regional Chef in California (1993). Ele também foi introduzido no Nation's Restaurant News Fine Dining Hall of Fame . Como escritor, ele publicou vários livros influentes, incluindo California Dish (2004) e Start the Fire (2017).

Personalidade da mídia e palestrante, ele apareceu no Good Morning America , The Late Show with David Letterman e America's Great Chefs . Ele é o tema de The Last Magnificent , um documentário da CNN produzido por Anthony Bourdain e disponível na Netflix Prime. Incansável e apaixonado por culinária, em 2025, Tower participará do Ojai Food and Wine Festival e do evento Terra Madre Americas em Sacramento. Ele também colaborará na reabertura do Maybourne Beverly Hills Hotel e será coanfitrião de um jantar de homenagem ao Stars em São Francisco.

Paco Morales

19 de maio - 17h35-18h30 . Capela do Archbishop Fonseca College. Paco Morales . Noor: A reinterpretação da cozinha andaluza. Em seguida, haverá um debate sobre Gastronomia e Universidade, com o Dr. Rafael Moreno Rojas , diretor da Cátedra de Gastronomia Mediterrânea da Universidade de Córdoba, e o Dr. Ignacio García, diretor do Mestrado em Enologia da Universidade de Salamanca .

Paco Morales

Por mais de 20 anos, Paco Morales forjou seu próprio estilo culinário, explorando e aprendendo tanto com suas raízes quanto com sua experiência profissional. Ele descobriu que a cultura mais influente a passar por Córdoba foi a cultura andaluza, que transformou a cidade em um farol de cultura e conhecimento. Inspirado por esse legado, Paco decidiu basear sua culinária na reinterpretação de receitas e tradições andaluzas, dando origem ao Noor Restaurant.

Ele é uma das figuras mais proeminentes da gastronomia espanhola, conhecido por sua abordagem inovadora. Por meio do Noor, Morales recupera os aromas e sabores refinados de Al-Andalus e os reinterpreta no contexto contemporâneo e vanguardista que sempre caracterizou sua culinária.

Com um sólido histórico na gastronomia nacional e internacional, Paco Morales conseguiu, em tempo recorde (7,5 anos), posicionar seu restaurante Noor no mais alto nível da gastronomia global. Reconhecido em 2024 com 3 estrelas MICHELIN e consecutivamente incluído entre os 100 melhores chefs do mundo nos últimos 5 anos, Morales possui um profundo talento criativo e culinário que, sem dúvida, fornece uma nova perspectiva sobre a experiência do restaurante, transcendendo o puramente gastronômico para o multissensorial.

Rafael Moreno

19 de maio - 17h35-18h30 . Capela do Archbishop Fonseca College. Paco Morales . Noor: A reinterpretação da cozinha andaluza. Em seguida, haverá um debate sobre Gastronomia e Universidade, com o Dr. Rafael Moreno Rojas , diretor da Cátedra de Gastronomia Mediterrânea da Universidade de Córdoba, e o Dr. Ignacio García, diretor do Mestrado em Enologia da Universidade de Salamanca .

Rafael Moreno

O Dr. Rafael Moreno Rojas é professor de Nutrição e Ciência dos Alimentos na Universidade de Córdoba (UCO) e uma figura de destaque na pesquisa e divulgação da gastronomia mediterrânea. Com uma carreira acadêmica de excelência, ele ganhou o mais alto reconhecimento em pesquisa, ensino e gestão. Atualmente, ele dirige a Cátedra de Gastronomia Mediterrânea (CGM), o Mestrado Interuniversitário em Avanços em Ciências Gastronômicas nas universidades de Granada e Córdoba e o grupo de pesquisa PAIDI AGR013 Qualidade Agroalimentar e Nutrição.

Seu trabalho científico resultou em quase 200 artigos e mais de 60 livros e capítulos de livros. Ele desenvolveu software e aplicativos de escritório para ensino de nutrição e dietética, bem como iniciativas pioneiras em ensino à distância desde o final dos anos 1990. Como diretor da Cátedra de Gastronomia Mediterrânea, ele promove a pesquisa, o treinamento e a disseminação da Dieta Mediterrânea de uma perspectiva holística que abrange saúde, sustentabilidade, patrimônio e a dimensão sensorial.

Seus estudos se aprofundaram na importância do Azeite de Oliva Extra Virgem (Azeite de Oliva Extra Virgem) na culinária tradicional andaluza e seu impacto na saúde, com pesquisas notáveis sobre fritura e redução da absorção de gordura nos alimentos.

Participou de importantes eventos científicos, como a Semana da Ciência em Benicarló e conferências sobre azeite de oliva e saúde. Seu trabalho sobre gastronomia local foi publicado no International Journal of Gastronomy and Food Science . Sua carreira acadêmica, compromisso com a divulgação e capacidade inovadora fizeram dele uma figura-chave no campo da gastronomia mediterrânea e da ciência da alimentação.

Ignacio Garcia

19 de maio - 17h35-18h30 . Capela do Archbishop Fonseca College. Paco Morales . Noor: A reinterpretação da cozinha andaluza. Em seguida, haverá um debate sobre Gastronomia e Universidade, com o Dr. Rafael Moreno Rojas , diretor da Cátedra de Gastronomia Mediterrânea da Universidade de Córdoba, e o Dr. Ignacio García, diretor do Mestrado em Enologia da Universidade de Salamanca .

Ignacio García

Ignacio García Estévez é PhD em Química e Professor Permanente do Departamento de Nutrição e Ciência dos Alimentos da Universidade de Salamanca. Pesquisador do Grupo de Pesquisa em Polifenóis (GIP-USAL), a maior parte de sua pesquisa se concentra no estudo de compostos fenólicos e polissacarídeos em vinhos e alimentos e sua relação com propriedades sensoriais, como cor e adstringência.

Publicou mais de 70 artigos em revistas científicas de alto impacto e participou de 16 projetos de pesquisa, além de colaborar com empresas dos setores de vinho e cacau.

Ele é um revisor especialista para agências de financiamento e principais periódicos científicos na área de ciência de alimentos e faz parte do grupo de direção da iniciativa COST FLAVOURsome, um consórcio internacional focado em estudar a percepção do sabor e melhorar a aceitação de proteínas vegetais como uma alternativa alimentar. Ele também leciona disciplinas nas áreas de ciência de alimentos, enologia e segurança alimentar nos programas de graduação em Farmácia, Biologia e Biotecnologia. Atualmente, ele é o diretor do Mestrado em Enologia e sua Adaptação às Mudanças Climáticas e o diretor do Departamento de Química Analítica, Nutrição e Ciência de Alimentos.

Oriol Castro

19 de maio - 18h45-19h45. Plaza del Concilio de Trento, em frente à fachada do Convento de San Esteban. Espanha, apresentação de culinária com Oriol Castro, Restaurante Disfrutar. A culinária dos sentidos .

Oriol Castro

Oriol Castro, figura-chave da gastronomia contemporânea e chefe de cozinha do El Bulli de 1997 até seu fechamento, faz parte do triunvirato de chefs que co-gerem o restaurante Disfrutar, em Barcelona, distinguido com 3 estrelas Michelin, 3 Repsol Suns e reconhecido como o melhor restaurante do mundo segundo o The World's 50 Best Restaurants, este ano, juntamente com Eduard Xatruch e Mateu Casañas.

O Disfrutar abriu suas portas em dezembro de 2014 no distrito de Eixample, em Barcelona. O restaurante apresenta sua culinária em um formato de menu degustação com o objetivo de encantar, surpreender, excitar e inspirar por meio da gastronomia. Seu design reflete o respeito pela história e herança do Mediterrâneo, que inspirou sua decoração. Os três chefs também administram o restaurante Compartir em Cadaqués e seu restaurante homônimo em Barcelona.

Eles são palestrantes regulares nas principais conferências gastronômicas do mundo e autores de inúmeras publicações e projetos de pesquisa.

Nacho Manzano

20 de maio

10:30. Capela do Archbishop Fonseca College . Mesa redonda "Mudando o cardápio para mudar o mundo: sustentabilidade e gastronomia circular" por Shinobu Namae; Nacho Manzano; e Ana Rôs. Apresentado e moderado por Juan Echanove.

11:45-12:45. Capela da Escola Arzobispo Fonseca . Com Nacho Manzano. "Raízes e Criatividade: A Jornada Gastronômica de Nacho Manzano." Isto será seguido por uma discussão : "A Cozinha como uma Ferramenta para Combater o Despovoamento: Desafios e Oportunidades."

Nacho Manzano

Nacho Manzano é um dos chefs mais influentes da gastronomia espanhola, com uma carreira marcada pelo respeito à tradição asturiana e à inovação culinária. Junto com sua irmã Esther Manzano, ele lidera um grupo gastronômico que abrange desde restaurantes de alta gastronomia até ofertas mais informais, sempre com foco na qualidade e nos produtos locais. Seu restaurante emblemático, Casa Marcial , localizado na vila de La Salgar, foi premiado com três estrelas Michelin e uma estrela verde, consolidando sua posição como referência na culinária europeia.

Com uma proposta que combina as memórias gustativas da infância com técnicas contemporâneas, a Casa Marcial faz parte da prestigiada lista 50 Best Discovery . Além da Casa Marcial , Nacho e Esther desenvolveram outros conceitos gastronômicos, como o Narbasu , reconhecido com uma Estrela Verde Michelin, e o NM em Oviedo, um espaço exclusivo com uma Estrela Michelin desde 2023. Eles também levaram sua culinária a um público mais amplo com os restaurantes Gloria em Oviedo e Gijón, e Nastura , uma proposta que funde a essência asturiana com influências internacionais.

Seu sucesso transcendeu a Espanha, atuando como diretor culinário do Bérica , com vários restaurantes no Reino Unido. Seu trabalho foi reconhecido com prêmios como Melhor Chef do Ano 2020 da Real Academia de Gastronomia da Espanha e o Prêmio Nacional de Gastronomia 2021. Sua filosofia permanece ancorada na tradição, sustentabilidade e amor pelas Astúrias, levando sua culinária ao mais alto nível sem perder a essência que o define.

Mitsuharu Tsumura

20 de maio - 13h15-14h15. Faculdade Inferior da Escola Arzobispo Fonseca. Demonstração teórica e prática. Peru, com Mitsuharu Tsumura, restaurante Maido, "Umami, Pure Flavor" apresentado por Juan Echanove.

Mitsuharu Tsumura

Mitsuharu Tsumura, conhecido como "Micha", é um chef peruano de ascendência japonesa e uma das figuras mais influentes da gastronomia global. Sua culinária é um verdadeiro reflexo de sua identidade nikkei, combinando a tradição culinária peruana com técnicas e sabores japoneses. Seu restaurante, Maido , em Lima, é seu projeto mais pessoal e foi reconhecido por seis anos consecutivos como o Melhor Restaurante do Peru. Atualmente, está classificado em 2º lugar no Latin America's 50 Best Restaurants e em 5º lugar no The World's 50 Best Restaurants . Em 2024, Micha recebeu o The World's 50 Best Chef's Choice Award , um prêmio único concedido exclusivamente pelo voto de seus colegas chefs.

Sua paixão pela gastronomia o levou a explorar novos horizontes, criando experiências inovadoras que combinam história, identidade e criatividade. Por meio de sua culinária, ele convida você a descobrir a riqueza do Peru, destacando ingredientes do mar e da Amazônia em pratos cheios de equilíbrio e potência. Além do Maido , ele lidera outros projetos gastronômicos de sucesso. Em Lima, ele comanda o Tori , especializado em frango grelhado ao estilo Nikkei. Ele também levou sua culinária para fora do Peru com o Mai Mai Restaurant no Panamá e o Karai by Mitsuharu no Chile.

Micha também contribuiu para a disseminação global da culinária peruana. Ele é o autor do livro Nikkei is Peru e atuou como consultor culinário no documentário da Netflix Peru, Hidden Treasure . Seu amor pelo Peru e seu desejo de compartilhar sua herança culinária com o mundo continuam a motivá-lo a inovar e surpreender com cada prato.

Subindo a rua Prior chegamos à Plaza Mayor , uma das mais monumentais da Europa, construída entre 1729 e 1755 com base num projeto de Alberto de Churriguera para abrigar o mercado e as festas públicas.

Possui três andares com decoração barroca simples e varandas de ferro sobre arcadas sustentadas por arcos semicirculares. O elemento mais destacado é a fachada da Prefeitura, de onde partem as principais ruas comerciais da cidade, Toro e Zamora.

Saindo da Plaza Mayor pela Plaza del Corrillo, passamos pela igreja românica de San Martín e, continuando pela Rúa Mayor, chegamos à Casa de las Conchas, o edifício civil mais representativo do final do século XV, que atualmente é usado como biblioteca pública.

Em frente está a magnífica igreja de La Clerecía , bem como o edifício da Companhia de Jesus, iniciado em 1617 por iniciativa de Filipe III e Margarida da Áustria, em estilo barroco, e que hoje faz parte da Pontifícia Universidade .

Continuando pela Rúa Antigua e Calle Libreros, encontramos a Universidade , uma das mais antigas da Europa, fundada em 1218. Sua fachada, obra-prima da arquitetura plateresca, foi concebida como um grandioso retábulo esculpido em pedra Villamayor, que lembra a ourivesaria. O interior abriga as antigas salas de aula, bem como o auditório, a capela, a escadaria monumental e a biblioteca, lar de manuscritos e incunábulos de valor inestimável.

Em frente à fachada, no Pátio de Escolas, vemos a estátua de Fray Luis de León e ao fundo o portal das Escolas Menores , onde foram realizados os estudos pré-universitários até 1867. Apresenta um belo pátio com arcos mistos-lineares, em cujas salas se encontra o Céu de Salamanca , um soberbo afresco de Fernando Gallego, que representa o zodíaco e a universalidade da sabedoria.

Virando a esquina para a rua Calderón de la Barca, chegamos à Catedral Nova, iniciada por Gil de Hontañón no início do século XVI no estilo gótico tardio e concluída em 1733 no estilo barroco. Por uma capela aos pés da Catedral Nova, passamos para a Catedral Velha , no estilo românico tardio, cuja construção começou no século XII. O interior apresenta um retábulo de Nicolás Florentino.

Outra visita interessante é a subida às torres das Catedrais onde está instalada a exposição Ierónimus, que dá acesso ao coro alto da Sé Velha, à varanda interior da Sé Nova, aos terraços exteriores e a várias salas interiores da torre truncada e do campanário.

Outro monumento imperdível é o Convento de San Esteban , cujo pórtico é um dos mais belos do Renascimento espanhol. O belo claustro do convento combina linhas góticas com decorações renascentistas, e dentro da igreja você pode admirar um magnífico retábulo churrigueresco.

Chegamos então à Ponte Romana, que faz parte da estrada da Vía de la Plata. Foi construída durante o reinado do Imperador Trajano, e os 15 arcos mais próximos da cidade permanecem daquele período. Ao lado da ponte, o javali ibérico, aludido em "El Lazarillo de Tormes", se destaca, e faz parte do brasão da cidade. Perto está o Museu de História Automotiva , que abriga a coleção de veículos antigos de Demetrio Gómez Planche.

Se subirmos até a Puerta del Río e virarmos à direita, veremos o Arquivo da Guerra Civil , onde você pode visitar uma recriação de uma loja maçônica com objetos apreendidos da Maçonaria e exposições sobre a guerra. Bem ao lado está a Casa Lis , uma mansão modernista que abriga o Museu Art Nouveau e Art Déco , que exibe a coleção de artes decorativas do colecionador Ramos Andrade.

Lazer em Salamanca

COMPRAS: As ruas Zamora e Toro , que saem da Plaza Mayor, oferecem uma grande variedade de lojas de roupas e calçados, perfumarias e vários bancos. A Rúa Mayor abriga principalmente lojas de souvenirs.

TAPAS E RESTAURANTES: Ao redor da Plaza Mayor e da Praça do Mercado estão alguns dos restaurantes e bares de tapas mais renomados, que apresentam especialidades da nossa cozinha tradicional: batatas "meneás", ovos fritos com farinato, chanfaina (aos domingos e feriados), carne de morucha, tostón… e muito mais. Outra área popular para lanches é a Rua Van Dyck , onde bares e pousadas deliciarão nossos paladares com uma variedade de especialidades.

TARDE E VIDA NOTURNA: Os terraços da Plaza de San Julián têm uma ótima atmosfera à noite, e a festa pode continuar pelas ruas Prior e Bordadores . No final da noite, as pessoas se reúnem na Gran Vía , onde há bares e pubs com decorações inusitadas.

Curiosidades

Você sabia que há um sapo escondido na fachada da universidade? A tradição estudantil incentiva os alunos a localizar o famoso sapo sentado no crânio entre a abundante ornamentação, que é dito trazer boa sorte acadêmica para aqueles que o encontram sem ajuda. Na verdade, nos tempos medievais, o sapo era um símbolo de luxúria e um aviso aos alunos para se afastarem do pecado e continuarem no caminho da virtude e do conhecimento que é alcançado através da universidade.

O botão charro é uma peça de joalheria pertencente ao folclore tradicional de Salamanca. Geralmente é feito de prata, embora também possa ser encontrado em ouro ou banhado a prata. Tem uma forma redonda achatada, sempre com o mesmo motivo de contas na parte frontal, e é uma das principais peças da conhecida "filigrana charro". Sua origem está no botão usado no traje charro masculino, assim como na capa charro.

Cantos

Ao redor da catedral, pela rua Vicente Ferrer, encontramos um dos recantos mais acolhedores de Salamanca: o Pátio Chico , onde podemos ver as absides semicirculares e a famosa Torre del Gallo da Catedral Velha, decorada com escamas e coroada por um cata-vento com um galo, símbolo de vigilância.

No final da Rua Arcediano fica o Huerto de Calisto y Melibea (Huerto de Calisto e Melibea) , assim chamado porque, segundo a tradição, Fernando de Rojas pode ter se inspirado nesta casa para recriar a da escritora Melibea, de cujo jardim ela se atirou do muro, acabando com sua vida. É um pequeno parque romântico onde você pode relaxar depois de visitar os monumentos.

Na mesma área está a Caverna de Salamanca , que na verdade não é uma caverna, mas sim as ruínas da antiga igreja e cripta de San Cebrián, onde conta a lenda que seu sacristão, que era o próprio diabo, dava aulas de necromancia e bruxaria a sete alunos da Universidade em troca de ficar com a alma de um deles como pagamento.

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Rotas pela província de Salamanca

SERRA DE FRANÇA

Ao sul de Salamanca fica o Parque Natural Sierra de Francia- Batuecas , coberto de florestas de carvalhos e castanheiros. Várias trilhas circulares pontuadas por intervenções artísticas, conhecidas como "Art Trails", permitem que você explore esse patrimônio natural. De Peña de Francia , o pico mais alto desta cordilheira, você pode desfrutar de vistas privilegiadas desta área.

A área abriga alguns locais históricos altamente interessantes, como La Alberca, Mogarraz, Sequeros, Miranda del Castañar, Villanueva del Conde e San Martín del Castañar . Essas vilas pitorescas preservaram sua arquitetura tradicional distinta, com ruas estreitas de paralelepípedos, dando-lhes uma sensação quase medieval.

Na gastronomia, destacam-se os produtos e assados ​​ibéricos, assim como as cerejas (Marca Garantida), tudo acompanhado de vinho DOP Sierra de Salamanca .

CIUDAD RODRIGO E A FRONTEIRA

Ciudad Rodrigo é uma cidade fortificada, cujas muralhas são adequadas para caminhadas ao longo do caminho de patrulha, proporcionando belas vistas das defesas naturais do Rio Águeda . No ponto mais alto fica o castelo do século XIV de Henrique II de Trastámara, atualmente um Parador de Turismo. Sua catedral, o palácio Águila, a praça principal e o museu do penico estão entre suas muitas atrações.

A 17 km de Ciudad Rodrigo, podemos visitar o sítio arqueológico de Siega Verde , declarado Patrimônio da Humanidade em 2010 por ser um dos mais importantes sítios de arte paleolítica ao ar livre de toda a Europa.

Uma iguaria que podemos saborear nesta região é o farinato , uma salsicha com Marca de Garantia feita com manteiga, pão, farinha, páprica e outros ingredientes.

CHEGADA DO DUERO

No norte da província, o Rio Douro atua como uma fronteira natural com Portugal, criando um profundo cânion que cria as magníficas paisagens do Parque Natural das Arribas do Douro . Sua vegetação mediterrânea e imensa variedade de fauna e aves são notáveis, com espécimes raros como a cegonha-preta e a águia-real.

Podemos explorar esta área a pé, visitando lugares como o Pozo de los Humos , uma impressionante cachoeira localizada entre Pereña e Masueco, navegando pelo Douro nos cruzeiros fluviais de Aldeadávila de la Ribera e Vilvestre, ou de bicicleta, pois existem várias rotas de mountain bike.

E para completar este dia emocionante, que melhor maneira de aproveitá-lo do que com vinhos DOP Arribes acompanhados de alguns deliciosos queijos Arribes.

MONTANHAS BÉJAR

Ao sul de Salamanca fica Béjar , aninhado na serra de mesmo nome. Lá você pode visitar o Palácio Ducal, em uma de cujas torres há uma Camera Obscura que permite um passeio especial pela cidade, ou sua vila renascentista, "El Bosque". A poucos quilômetros de distância fica Candelario , uma bela vila de montanha notável por sua arquitetura popular, com suas antigas portas de ripas e regadores em suas ruas.

Seguindo para o norte pela Vía de la Plata, quem resiste a parar em Guijuelo para saborear um delicioso presunto com DO reconhecida, além de visitar as fábricas de embutidos.

Curiosidades da província

Caminhando pelas ruas de La Alberca no final da tarde, pode-se descobrir o som dos sinos tocando por toda a cidade, acompanhados por uma oração repetitiva. Esse som metálico transporta os visitantes de volta aos tempos medievais. Esta é a "Menina das Almas", uma personagem interpretada por 12 mulheres a cada ano, uma a cada mês, para encorajar os moradores a rezar pelas almas do purgatório, já que, como dizem, "os que estão no céu não precisam e os que estão no inferno não merecem".

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