Bacalao a la tranca
Ingredientes
• 800 gramos de lomos de bacalao.
• 5 dientes de ajo.
• Cucharilla de pimentón dulce.
• 70 ml de aceite de oliva.
• 6 huevos cocidos.
• 4 pimientos rojos.
Elaboração
Trocear el bacalao y desalarlo durante 48 horas cambiando el agua al menos cuatro veces. Pelar los ajos y filetearlos. Limpiar de pieles y semillas de los pimientos.
Cortar en tiras y reservar.
Cubrir el bacalao con agua fría y poner al fuego para pocharlo. Cuando comience a formarse espuma en el agua, retirarlo y escurrirlo sobre un paño.
Freír la mitad de los ajos en el aceite, añadir los pimientos y el pimentón, triturar y pasar por el chino. Poner los trozos de bacalao en una cazuela de barro y añadir la salsa. Meter al horno medio de 8 a 10 minutos, sacar y ligar la salsa mediante movimientos circulares.
Añadir el huevo cocido y restos de los ajos fileteados.