Lors du concours culinaire international qui s'est tenu aujourd'hui au palais de justice de Soria , le chef vainqueur, Diego Duarte Tonet, originaire du Portugal, a été sacré « Champion de la cuisine à la truffe » et a reçu un prix de 3 000 euros. Ce chef était sponsorisé par le restaurant La Galiana.
En plus de la reconnaissance et du prix en espèces, le chef gagnant présentera son plat aux étudiants du Culinary Institute of America à New York.
Le jury a décerné le deuxième prix de 2 000 € à Lih Guah, de Singapour, sponsorisé par le restaurant La Gastro Tasquita. Le troisième prix, d'une valeur de 1 000 €, a été attribué à Pelayo Arroyo Pérez, d'Espagne, sponsorisé par le restaurant La Chistera. Le prix du public a été remis à Avinnash Vishaal Shyamsunder, d'Inde, sponsorisé par le restaurant de l'hôtel Noctis.
Référence internationale
Après la phase ibérique qui s'est tenue en 2025, le concours a cette année revêtu un caractère international, avec des participants de huit pays : Inde, Thaïlande, États-Unis, Autriche, Brésil, Singapour, Espagne et Portugal, mettant en vedette des chefs de haut niveau ayant travaillé dans des restaurants étoilés Michelin dans différents pays.
Les différentes créations culinaires ont été évaluées par un jury de renommée internationale, composé de personnalités éminentes du monde de la gastronomie, telles que Martina Puigvert Puigdevall, désignée « Jeune Chef 2024 » par le Guide Michelin et dont le restaurant « Les Cols » à Olot, dans la province de Gérone, est doublement étoilé. Étaient également présents au sein du jury des professionnels de la gastronomie, du tourisme et de la cuisine, comme Óscar García Marina, chef du restaurant « Baluarte », originaire de Soria et travaillant actuellement sur un nouveau projet à Quintanarejo ; Omar Allibhoy, chef et fondateur de « Tapas Revolution » ; Jonatan Armengol, journaliste et critique gastronomique ; et Michel Tournayre, président de la nouvelle Association Européenne des Trufficulteurs et de la Fédération Française des Trufficulteurs. La journaliste culinaire Begoña Tormo faisait également partie du jury.
Compétition professionnelle et populaire
Tout au long de la journée, diverses activités promotionnelles ont été organisées à destination des professionnels du secteur et du public présents au Palacio de la Audiencia. La journée a débuté par une session de contrôle qualité pour la sélection des truffes destinées au concours et leur distribution aux participants. Cette session était animée par Jaime Olaizola (IDForest), Fernando Martínez Peña de l'Institut européen de mycologie, et les trufficulteurs José Manuel Pérez d'ATRUSORIA et Michel Tournayre de l'Association européenne des trufficulteurs.
Grâce à la participation des associations de trufficulteurs, un marché de la truffe noire de Soria a également été organisé, offrant une opportunité exceptionnelle d'acquérir ce produit directement auprès des trufficulteurs de la région.
Durant le concours, des entretiens ont été menés avec des chefs, des professionnels de la trufficulture, des représentants d'organismes de tourisme et des entreprises partenaires. Le public a également pu participer à divers concours promouvant la trufficulture et les produits gastronomiques et viticoles de Castilla y León, démontrant ainsi son savoir-faire et participant à un tirage au sort pour gagner différentes expériences touristiques dans la région.
Jusqu'à demain dimanche, vous pourrez profiter des Journées Gastronomiques dans huit restaurants de Soria qui ont participé en tant que « parrains » des chefs en compétition : El Tilo de Vallecas, El Fogón del Salvador, La Cocina del Casino, Noctis Hotel-Restaurane, La Cepa, La Chistera, La Galiana et La Gastrotasquita.
Dans ces restaurants, vous pourrez déguster le plat préparé par chacun des candidats de « Cuisiner avec des truffes » 2026. Une proposition gastronomique qui se poursuivra, durant les mois de février et mars, à l’occasion des Journées gastronomiques « Soria&Truffle », grâce à la collaboration de l’Association de l’hôtellerie et du tourisme de Soria .
